{"id":122145,"date":"2023-07-01T08:00:00","date_gmt":"2023-07-01T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=122145"},"modified":"2025-12-19T13:48:27","modified_gmt":"2025-12-19T12:48:27","slug":"heizkochfeld-oder-induktion-was-ist-besser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/heizkochfeld-oder-induktion-was-ist-besser-122145\/","title":{"rendered":"Heizkochfeld oder Induktion: Was ist besser?"},"content":{"rendered":"\n

Induktion ist besser, aber auch teurer. Wenn du eine neue K\u00fcche kaufst oder auch nur ein defektes Kochfeld<\/a> ersetzt, steht eine gro\u00dfe Entscheidung an, die dich auf Jahre bindet. Das will gut \u00fcberlegt sein.<\/p>\n\n\n\n

Du wirst noch viele Stunden in deinem Leben am Herd stehen. Essen kann gl\u00fccklich machen, kochen aber auch frustrieren. Wir zeigen dir, worauf es ankommt und wann auch ein einfaches Glaskeramikkochfeld mit W\u00e4rmestrahlung reicht.<\/p>\n\n\n\n

Beim Kauf solltest du ebenfalls daran denken, dass noch Folgekosten f\u00fcr den Strom hinzukommen, du eventuell neue T\u00f6pfe und Pfannen ben\u00f6tigst und dich auf einem der beiden Kochfelder h\u00e4ufiger verbrennen wirst als auf dem anderen.<\/p>\n\n\n\n

Glaskeramikfeld f\u00fcr beide Technologien<\/h2>\n\n\n\n

Eine Glaskeramik kommt sowohl bei Induktionsherden als auch bei modernen Elektroherden zum Einsatz. Von au\u00dfen sehen die Kochfelder nahezu gleich aus. Es geht um die darunter liegende Technik.<\/p>\n\n\n\n

\"Glaskeramik-Kochfeld\"<\/a>
Glaskeramik-Kochfelder gibt es mit W\u00e4rmestrahlung (hier) oder mit Induktion (Bild: Pixabay\/congerdesign)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Glaskeramik ist dabei jeweils die oberste Schicht eines Kochfelds. Darunter liegen bei Elektroherden W\u00e4rmestrahler, bei Induktionsherden Induktionsspulen. Im allt\u00e4glichen Sprachgebrauch f\u00fchrt das manchmal zu Verwirrung.<\/p>\n\n\n\n

\n

In der Alltagssprache f\u00e4llt manchmal noch der Begriff „Ceranfeld“, und damit meinen der Sprecher oder die Sprecherin meist noch ein strahlungsbeheiztes Glaskeramikkochfeld. Die Annahme ist allerdings \u00fcberholt.<\/p>\n\n\n\n

Der Begriff „CERAN“ ist eine eingetragene Marke<\/a> der Schott AG Mainz, dem Erfinder des CERAN-Kochfelds. Die ersten Glaskeramik-Kochfelder, die von der Marke in den 1970er-Jahren auf den Markt kamen, wurden in der Tat mit Strahlungsenergie beheizt. Heute kommt CERAN allerdings sowohl f\u00fcr Induktionskochfelder als auch strahlungsbeheizte Glaskeramikkochfelder zum Einsatz.<\/strong> Auch andere Marken au\u00dfer Schott bauen Glaskeramikkochfelder, d\u00fcrfen allerdings nicht den Namen „CERAN“ verwenden.<\/p>\n\n\n\n

Wie kannst du dann im Shop<\/a> einen Induktionsherd von einem Elektroherd mit W\u00e4rmestrahlung unterscheiden? Denn nicht immer das auf den ersten Blick klar zu erkennen. Faustregel aber:<\/strong> Wenn es sich um Induktion handelt, schreiben die Hersteller das auch dazu. Fehlt die Info, handelt es sich aller Wahrscheinlichkeit nach um einen Herd mit W\u00e4rmestrahlung.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Unterschied 1: Wie warm wird das Glas?<\/h2>\n\n\n\n

Den Unterschied kannst du f\u00fchlen: Bei einem Kochfeld mit W\u00e4rmestrahlung bleibt die Glaskeramik warm, wenn du den Topf herunternimmst, richtig warm. Also aufpassen! Verbrennungsgefahr! Ich habe mir einige Male den Finger verbrannt, als ich nach einem Umzug von einem Induktionsherd auf ein Elektrokochfeld mit Heizspiralen umgestiegen bin.<\/p>\n\n\n\n

\"Mann<\/a>
Aufpassen, wenn Kinder in der N\u00e4he sind. Ein Glaskeramikkochfeld mit W\u00e4rmestrahlung wird hei\u00dfer als mit Induktion. (Bild: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Grund daf\u00fcr ist, dass die Energie bei einem Heizkochfeld von unten per Infrarot-W\u00e4rmestrahlung zuerst in die Glaskeramik flie\u00dft und von dort dann den Kochtopf oder die Bratpfanne erhitzt.<\/p>\n\n\n\n

Ein Induktionskochfeld arbeitet anders: Hier sitzen Magnetspulen unter dem Glas. Sie \u00fcbertragen die Energie per elektromagnetischer Welle direkt auf das Kochgeschirr, ohne dabei die Glaskeramik direkt aufzuheizen.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings bleibt auch beim Induktionskochfeld die Glasplatte nicht kalt. Die T\u00f6pfe geben ihre W\u00e4rme von oben an das Kochfeld ab. Dieses wird aber nicht so warm wie ein Feld, das mit W\u00e4rmestrahlung arbeitet.<\/p>\n\n\n\n

Unterschied 2: Kochen mit Restw\u00e4rme<\/h2>\n\n\n\n

Gefahr besteht nicht nur f\u00fcr deine Finger. Wo die Glaskeramik l\u00e4nger hei\u00df ist, k\u00f6nnen auch Speisereste leichter einbrennen. Das Glaskeramikfeld mit W\u00e4rmestrahlung hat hier einen Nachteil gegen\u00fcber dem Induktionskochfeld. Die Reinigung eines Glaskeramikfelds<\/a> ist etwas m\u00fchsam, mit ein paar Tricks aber gut zu meistern. Nur mit dem Zucker aufpassen!<\/p>\n\n\n\n

\"\u00dcbergekochte<\/a>
Je hei\u00dfer das Kochfeld, desto leichter brennt sich etwas ein (Bild: Pixabay\/Myriams-Fotos )<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Andererseits kannst du mit der Restw\u00e4rme des Elektrokochfelds<\/a> auch arbeiten: Milchreis gelingt auf diese Weise fantastisch. Alle Gerichte, die eine sehr niedrige Temperatur ben\u00f6tigen. Das wiederum ist ein Vorteil des Glaskeramikkochfelds mit W\u00e4rmestrahlung. Induktionskochfelder haben zumeist ein Kochfeld mit weniger Power. Dort auf der untersten Stufe sollte dir auch der Milchreis gelingen, ohne anzubrennen. Dennoch musst du aufpassen und flei\u00dfig r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Unterschied 3: Energieverbrauch<\/h2>\n\n\n\n

Ein Induktionskochfeld verbraucht weniger Strom als ein Elektrokochfeld, denn bei der direkten \u00dcbertragung geht nicht so viel Energie verloren. Der Verlust ist die W\u00e4rme, die nach dem Kochen noch im aufgew\u00e4rmten Heizfeld steckt und letztlich an den Raum abgegeben wird.<\/p>\n\n\n\n

\"Stromz\u00e4hler\"<\/a>
Ein Induktionskochfeld verbraucht weniger Strom als eines mit W\u00e4rmestrahlung (Bild: Pixabay\/Gerd Altmann)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diesen Effekt verringerst du durch ein energiesparendes Kochen. Bei den meisten Zubereitungsmethoden kannst du 5\u201310 Minuten vor Ende der im Rezept aufgef\u00fchrten Garzeit die Platte<\/em> abschalten und mit der Restw\u00e4rme zu Ende kochen.<\/p>\n\n\n\n

Alternativ kannst du dir das Vorheizen<\/em> des Kochfelds sparen, wenn du den n\u00e4chsten Topf auf das bereits hei\u00dfe Kochfeld stellst, also mehrere Sachen direkt hintereinander kochst. Ich mache das zum Beispiel mit H\u00fclsenfr\u00fcchten, die nach dem Einweichen noch aufgekocht werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Unterschied 4: Kochzeit und Topfgr\u00f6\u00dfe<\/h2>\n\n\n\n

Auf einem Glaskeramikfeld mit W\u00e4rmestrahlung zu kochen, dauert l\u00e4nger als auf einem Induktionskochfeld, denn zuerst muss die Glaskeramik warm werden, um dann die W\u00e4rme an Kochtopf oder Bratpfanne abzugeben.<\/p>\n\n\n\n

Das Induktionskochfeld<\/a> spart diesen Zwischenschritt. Die Energie wird per elektromagnetischer Wellen direkt auf das Kochgeschirr \u00fcbertragen. Der Topfboden heizt sich nach dem Einschalten sofort auf.<\/p>\n\n\n\n

\"Espressokocher<\/a>
Die Adapterplatte erm\u00f6glicht auf dem Induktionskochfeld auch Kochgeschirr, das eigentlich nicht daf\u00fcr geeignet ist (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aus diesem Grund m\u00fcssen T\u00f6pfe und Pfannen f\u00fcr Induktion einen besonderen Boden haben. Daher gibt zum Beispiel spezielle Adapterplatten f\u00fcr Espresso-Kocher<\/a> aus Aluminium. Aber auch andere schmale T\u00f6pfe funktionieren nicht, weil jedes Induktionskochfeld ein Mindest-Durchmesser voraussetzt. Ein Heizkochfeld hat diese Einschr\u00e4nkung nicht.<\/p>\n\n\n\n

Unterschied 5: Kaufpreis und Folgekosten<\/h2>\n\n\n\n

Auf den ersten Blick scheint das Induktionskochfeld teurer, wenn du vor dem Kauf die Preise vergleichst. Das g\u00fcnstigste Ger\u00e4t gibt es bereits ab 200 Euro, Markennamen mit entsprechender Komfortausstattung ab 500 Euro. Ein Kochfeld mit W\u00e4rmestrahlung gibt es schon ab 130 Euro, Markennamen mit mehr Funktionen ab 300 Euro.<\/p>\n\n\n\n

\n
Smarte Kochfelder k\u00f6nnen das Fleisch auf den Punkt garen<\/a><\/blockquote>