{"id":36333,"date":"2016-03-28T08:00:05","date_gmt":"2016-03-28T06:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=36333"},"modified":"2020-09-02T14:40:16","modified_gmt":"2020-09-02T12:40:16","slug":"weshalb-fisch-in-einer-mikrowelle-mit-inverter-technik-so-zart-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/weshalb-fisch-in-einer-mikrowelle-mit-inverter-technik-so-zart-wird-36333\/","title":{"rendered":"Mikrowelle mit Inverter-Technik: Hier wird der Fisch noch richtig zart"},"content":{"rendered":"

Dieser Artikel erschien zuerst am 28. M\u00e4rz 2016 und wurde am 2. September 2020 ausgiebig \u00fcberarbeitet.<\/em><\/p>\n

Wer sich einen Mikrowellenherd anschafft, hat die Wahl vor allem zwischen verschiedenen Zusatzfunktionen. Soll es eine Mikrowelle sein, die schon ein vollwertiger Mini-Backofen<\/a> ist? Am besten mit Umluft? Oder reicht ein Grill, um K\u00e4se zu \u00fcberbacken? Jeder hat da seine Vorliebe. Moderne Mikrowellen<\/a> verf\u00fcgen heutzutage \u00fcber viele praktische Funktionen. Bei einer handelt es sich um die Inverter-Technologie, die euch sogar Fisch prima zubereiten l\u00e4sst. Die Technik dahinter erh\u00f6ht den Mehrwert einer Mikrowelle deutlich.<\/p>\n

So funktioniert eine herk\u00f6mmliche Mikrowelle<\/h2>\n

Mikrowellenherde<\/a> geben vor, verschiedene Programme zu haben. Zum Beispiel eines zum Auftauen oder gar mehrere zum Erhitzen. Doch technisch gesehen strahlt die Energie meist mit der gleichen Intensit\u00e4t ab. Beim Auftauen schalten sich die Mikrowellen immer wieder kurz aus, sodass insgesamt weniger Energie im Essen ankommt. Ger\u00e4te mit der Inverter-Technik dagegen lassen sich stufenlos regeln.<\/p>\n

\"Herk\u00f6mmliche<\/a>
Herk\u00f6mmliche Mikrowellen verzichten auf Inverter-Technik. Dadurch w\u00fcrde auch der Preis steigen. (Foto: Exquisit)<\/figcaption><\/figure>\n

Der Vorteil erschlie\u00dft sich bei Betrachtung der Funktionsweise<\/strong> eines Mikrowellenherds. Die Mikrowellen wirken vor allem auf Molek\u00fcle mit einem elektrischen Dipol, die elektromagnetische Feldenergie bringt diesen zum Drehen. Aus dieser Bewegung entsteht die gew\u00fcnschte W\u00e4rme. Vor allem bei Wasser, das in den Speisen enthalten ist, tritt dieser Effekt ein \u2013 auch bei elektrisch leitf\u00e4higen Stoffen, aber nicht bei Geschirr aus Plastik oder Porzellan. Sollten die Teller und Tassen doch einmal warm aus dem Mikrowellenherd kommen, dann hat das Essen sie erhitzt.<\/p>\n

Nachteil einer Mikrowelle ohne Inverter-Technik: Ungleichm\u00e4\u00dfiges Erhitzen<\/h2>\n

Vielleicht kennt ihr auch folgende Ph\u00e4nomene aus eurer eigenen Erfahrung: Das Fleisch eines Koteletts erhitzt sich schneller als der Knochen, da es mehr Wasser enth\u00e4lt. Salziges erw\u00e4rmt sich besser als Fettiges. Vor allem kleine Mengen sind merklich schneller warm als auf dem Herd oder im Ofen. Wie bei anderen Garmethoden kann der Kern noch relativ kalt sein, w\u00e4hrend von der Oberfl\u00e4che schon hei\u00dfer Dampf aufsteigt. Denn die elektromagnetischen Wellen dringen nur wenige Zentimeter ins Essen ein. Ein Mikrowellenherd erhitzt zwar schnell, aber ungleichm\u00e4\u00dfig<\/strong>.<\/p>\n

\"Mikrowellen<\/a>
Mikrowellen sind schnell, erhitzen aber meist unregelm\u00e4\u00dfig. Es sei denn, sie verf\u00fcgen \u00fcber Inverter-Technik. (Foto: Severin)<\/figcaption><\/figure>\n

Daf\u00fcr gibt es einen Grund: Die meisten Ger\u00e4te verwenden die Frequenz von 2,455 GHz und kommen damit auf eine Wellenl\u00e4nge von 12 cm. (Mikrowellen nennt man auch Dezimeterwellen.) Durch Reflexionen an den Innenw\u00e4nden und der \u00dcberlagerung der Wellen kommt es zu sogenannten Hotspots, an denen mehr Energie in Speisen gelangt. Das f\u00fchrt dazu, dass Mikrowellen diese entsprechend schneller erhitzen. Oder anders ausgedr\u00fcckt: An einigen Stellen bleibt das Essen kalt. Die Drehteller<\/strong> sollen genau das verhindern, indem die Gerichte gleichm\u00e4\u00dfig durch die hei\u00dfen Stellen<\/em> rotieren. Das beste Mittel beim Aufw\u00e4rmen von Fl\u00fcssigkeiten ist jedoch, zwischendurch mehrmals umzur\u00fchren.<\/p>\n

Eine Mikrowelle mit Inverter-Technik erlaubt individuelle Zubereitung<\/h2>\n

Hersteller von Mikrowellen mit Inverter-Technik<\/strong> verbauen statt der konventionellen Eisenkern-Transformatoren ein Magnetron, dessen Leistung sich \u00fcber ein Schaltnetzteil beliebig w\u00e4hlen l\u00e4sst. Ihr findet diese vor allem bei h\u00f6herpreisigen Mikrowellen mit Grill und Hei\u00dfluft. Beim Auftauen wie auch bei empfindlichen Speisen wie Fisch w\u00e4hlt ihr am Mikrowellenherd einfach eine niedrigere Watt-Zahl. Die Energiezufuhr erfolgt kontinuierlich. \u00dcberhitzungen, wenn auch kurzfristig, vermeidet ihr so. Beim Fisch w\u00fcrde dies seine feine Struktur zerst\u00f6ren. Das Essen gart insgesamt l\u00e4nger und kann so die W\u00e4rme besser verteilen. Und Hotspots geh\u00f6ren der Vergangenheit an.<\/p>\n

\"Moderne<\/a>
Moderne Mikrowellen haben viel zu bieten. (Foto: Panasonic)<\/figcaption><\/figure>\n

Mikrowellenherde mit Inverter-Technologie erlauben mehrere Hitzestufen und behalten eine gew\u00fcnschte Temperatur bei. Und das schont die zu erw\u00e4rmenden Lebensmittel, da ihr individuell auf sie abgestimmte Watt-Angaben w\u00e4hlen k\u00f6nnt.<\/p>\n

Weitere Vorteile der Inverter-Technologie bei Mikrowellen<\/h2>\n

Unternehmen wie Pansonic geben an, dass Inverter-Technik knapp 20 Prozent Energie im Vergleich zu klassischen Mikrowellen spart. Dabei ist der Mikrowellenherd bereits ein energiesparendes Ger\u00e4t, da ihr zum Beispiel keine Energie verschwendet, um die Gef\u00e4\u00dfe zu erhitzen. Und wer sich einen Becher Milch darin aufw\u00e4rmt, muss hinterher auch keinen Topf absp\u00fclen. Als Daumenregel gilt, dass diese Menge (250 ml) auch die Grenze ausmacht. F\u00fcr kleinere Portionen ist das Erhitzen im Mikrowellenherd energetisch g\u00fcnstiger, f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere im Herd.<\/p>\n

\"Gerade<\/a>
Gerade bei h\u00f6herpreisigen Mikrowellen ist eine Inverter-Technik eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. (Foto: Panasonic)<\/figcaption><\/figure>\n

Speisen lassen sich zudem bis zu 40 Prozent schneller zubereiten, gerade wenn euch noch in Kombination Grill und Umluft zur Verf\u00fcgung stehen.<\/p>\n

Inverter-Technik verspricht auch deutlich weniger Stress und \u00c4rger beim Kochen. Denn stellt ihr eure Mikrowelle korrekt ein, k\u00fcmmert sich das Ger\u00e4t selbst\u00e4ndig um das optimale Erw\u00e4rmen oder Auftauen. Ihr m\u00fcsst also nicht wie zum Beispiel beim Herd pausenlos anwesend sein.<\/p>\n

Der Umstieg auf Inverter-Technik lohnt sich<\/h2>\n

Besagtes Unternehmen Panasonic geh\u00f6rt zu den Vorreitern im Bereich Inverter-Technologie, schlie\u00dflich kam diese sogar schon vor rund 30 Jahren in ersten Ger\u00e4ten zum Einsatz. Mittlerweile bieten auch andere Hersteller von Mikrowellen Inverter-Technik an, darunter Samsung, Caso, LG oder Bosch. Interessant in diesem Zusammenhang ist auch, dass der Inverter-Ansatz sogar Mikrowellen ohne Drehteller erm\u00f6glicht. In diese passt eine regul\u00e4re Auflaufform.<\/p>\n

https:\/\/youtu.be\/d752xxriuSY<\/p>\n

Auch kleine Mikrowellen mit Inverter-Technik<\/h2>\n

\u00dcbrigens m\u00fcsst ihr euch nicht sorgen, dass Inverter-Mikrowellen gr\u00f6\u00dfer, schwerer oder klobiger sind als konventionelle. L\u00e4ngst sind sogar kleine Mikrowellen f\u00fcr Singles oder kleine Wohnungen<\/a> mit diesem echten Feature ausgestattet.<\/p>\n

Was spricht also gegen die Anschaffung eines Mikrowellenherds mit Inverter-Technik? Eigentlich nichts, au\u00dfer dass solche Ger\u00e4te etwas teurer sind. Wer eine Mikrowelle blo\u00df zum Auftauen und Aufw\u00e4rmen nutzt, f\u00e4hrt mit einem g\u00fcnstigeren Modell also durchaus besser. M\u00f6chtet ihr allerdings kochen und schonend auftauen, seid ihr mit einem Inverter-Ger\u00e4t sehr viel besser bedient.<\/p>\n

Moderne Mikrowellen: 5 praktische Funktionen, die ihr (vielleicht) noch nicht kanntet<\/a><\/p><\/blockquote>\n