{"id":38824,"date":"2016-06-06T08:00:20","date_gmt":"2016-06-06T06:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=38824"},"modified":"2024-06-17T14:38:18","modified_gmt":"2024-06-17T12:38:18","slug":"milchschaum-mit-welcher-milch-er-besonders-schoen-chremig-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/milchschaum-mit-welcher-milch-er-besonders-schoen-chremig-wird-38824\/","title":{"rendered":"Milchschaum: Mit welcher Milch er besonders sch\u00f6n cremig wird"},"content":{"rendered":"<p>Latte macchiato, Cappuccino oder Milchkaffee \u2013 jeder mag <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/7-beliebte-arten-schwarzen-kaffee-zuzubereiten-36760\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kaffee<\/a> auf seine Weise. Und doch sind sich alle einig, dass ein guter Milchschaum dazugeh\u00f6rt. Dabei ist der besonders feste Schaum, der in der eigenen K\u00fcche partout nicht gelingen will, gar nicht einmal der beste. Habt ihr schon einmal die Kaffeekunst eines Baristas bewundert?<\/p>\n<p>Er verwendet daf\u00fcr einen m\u00f6glichst cremigen Schaum, der an die Konsistenz nicht ganz fest geschlagener Sahne erinnert. Dies f\u00fchlt sich nicht nur auf der Zunge besser an. Nur so lassen sich mit der Crema des Kaffees die sch\u00f6nen Bilder in den Schaum zeichnen. Mit Mustern aus Kakaopulver sollte sich niemand zufrieden geben, wobei die aufgedruckten Milchschaum-Fotos des Ripple Makers durchaus eine nette Idee sind:<\/p>\n<figure id=\"attachment_30276\" aria-describedby=\"caption-attachment-30276\" style=\"width: 620px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-30276\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-620x192.jpg\" alt=\"Mit dem Ripple Maker lassen sich Fotos auf den Milchschaum drucken\" width=\"620\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-620x192.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-384x119.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-768x238.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-300x93.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-600x186.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-286x89.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-588x182.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups-50x16.jpg 50w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/cups.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30276\" class=\"wp-caption-text\">Mit dem Ripple Maker lassen sich Fotos auf den Milchschaum drucken<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Wie der Milchschaum entsteht<\/h2>\n<p>Wie auch immer ihr euren Milchschaum m\u00f6gt, er gelingt nur mit der richtigen Milch. Sowohl der Fett- als auch der Eiwei\u00df-Anteil ist wichtig, da beide Bestandteile die Strukturen bilden, die die Luftbl\u00e4schen umschlie\u00dfen. Wichtig ist auch der <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/elektrische-milchaufschaeumer-darauf-muesst-ihr-beim-kauf-achten-68666\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Milchaufsch\u00e4umer<\/a>, denn er hat die Kraft, um die Milch mit Luft zu durchmischen &#8211; mal wird sie gepumpt, meist aber gewirbelt. Ganz wichtig ist noch, dass sich keine Sp\u00fclmittelreste im K\u00e4nnchen befinden, denn sonst wird es nichts mit dem Schaum.<\/p>\n<div id=\"polls-102\" class=\"wp-polls\">\n\t<form id=\"polls_form_102\" class=\"wp-polls-form\" action=\"\/index.php\" method=\"post\">\n\t\t<p style=\"display: none;\"><input type=\"hidden\" id=\"poll_102_nonce\" name=\"wp-polls-nonce\" value=\"8dc8fd209b\" \/><\/p>\n\t\t<p style=\"display: none;\"><input type=\"hidden\" name=\"poll_id\" value=\"102\" \/><\/p>\n\t\t<h3>Besitzt du eine Hei\u00dfluftfritteuse (Airfryer)<\/h3>\r\n<div id=\"polls-102-ans\" class=\"wp-polls-ans\"><ul class=\"wp-polls-ul\">\n\t\t<li><label for=\"poll-answer-155\"><input type=\"radio\" id=\"poll-answer-155\" name=\"poll_102\" value=\"155\" \/>Ja, und ich liebe sie!<\/label><\/li>\n\t\t<li><label for=\"poll-answer-156\"><input type=\"radio\" id=\"poll-answer-156\" name=\"poll_102\" value=\"156\" \/>Ja, und ist recht regelm\u00e4\u00dfig im Einsatz<\/label><\/li>\n\t\t<li><label for=\"poll-answer-157\"><input type=\"radio\" id=\"poll-answer-157\" name=\"poll_102\" value=\"157\" \/>Besitzen ja, aber ich benutze sie kaum<\/label><\/li>\n\t\t<li><label for=\"poll-answer-158\"><input type=\"radio\" id=\"poll-answer-158\" name=\"poll_102\" value=\"158\" \/>Noch nicht, aber \u00fcberlege mir eine anzuschaffen<\/label><\/li>\n\t\t<li><label for=\"poll-answer-159\"><input type=\"radio\" id=\"poll-answer-159\" name=\"poll_102\" value=\"159\" \/>Nein, wei\u00df auch nicht, was ich damit soll<\/label><\/li>\n\t\t<\/ul>\r\n<div class=\"wp-polls-vote-button\"><input type=\"button\" name=\"vote\" value=\"Abstimmen\" class=\"Buttons\" data-poll-id=\"102\" data-poll-action=\"vote\" \/><\/div>\r\n<div class=\"wp-polls-results\"><a href=\"#ViewPollResults\" data-poll-id=\"102\" data-poll-action=\"result\" title=\"Ergebnisse dieser Umfrage anschauen\">Ergebnisse anschauen<\/a><\/div><\/div>\n\t<\/form>\n<\/div>\n<div id=\"polls-102-loading\" class=\"wp-polls-loading\"><span class=\"wp-polls-spinner\" aria-hidden=\"true\"><\/span> Loading ...<\/div>\n\n<p>Die Qualit\u00e4t des Milchschaums wird ma\u00dfgeblich vom Eiwei\u00dfgehalt der Milch bestimmt. Je h\u00f6her dieser liegt, desto besser l\u00e4sst sich der Schaum aufschlagen. Die Bl\u00e4schen werden kleiner und der Schaum damit dichter und stabiler. 3,4 Gramm Eiwei\u00df in 100 ml Milch sollen den besten Schaum ergeben, doch dieser Wert kann durchaus schwanken \u2013 wenn auch nur geringf\u00fcgig. Im hei\u00dfen Sommer nehmen die K\u00fche zum Beispiel mehr Wasser zu sich, und die Milch wird w\u00e4ssriger.<\/p>\n<h2>Unser Tipp: H-Milch mit 3,5 Prozent Fettgehalt<\/h2>\n<p>Ein h\u00f6herer Fettgehalt erleichtert ebenfalls das Aufsch\u00e4umen, er macht vor allem den Milchschaum sch\u00f6n cremig. Dennoch gehen die subjektiven Meinungen in diesem Punkt stark auseinander. Viele sind davon \u00fcberzeugt, dass fettarme Milch mit 1,5 Prozent am besten sei (weniger sollte es allerdings nicht sein), da der Schaum dann recht fest wird und hinterher im Glas lange stehen bleibt. Mehr als der Fettgehalt einer Vollmilch von 3,5 bis 3,8 Prozent sollte es jedoch nicht sein. Ideal w\u00e4re die Mitte, doch Milch mit 2,8 Prozent ist im Handel kaum erh\u00e4ltlich.<\/p>\n<div class=\"embed-privacy-container is-disabled embed-youtube\" data-embed-id=\"oembed_9af8ba9c469c73cd0f4f2500ddbcc6eb\" data-embed-provider=\"youtube\" style=\"background-image: url(https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/embed-privacy\/thumbnails\/youtube-lmFL95mThEM-maxresdefault.jpg?ver=1.14.0); aspect-ratio: 730\/411;\">\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"embed-privacy-enable screen-reader-text\">\u201eVan Dyck Tutorial: Milchschaum zubereiten\u201c von YouTube anzeigen<\/button>\t\t\t<\/p>\n<div class=\"embed-privacy-sr-message screen-reader-text\" role=\"status\" data-message=\"Inhalt von YouTube wurde geladen.\"><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-overlay\">\n<div class=\"embed-privacy-inner\">\n<div class=\"embed-privacy-logo\" style=\"background-image: url(https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/plugins\/embed-privacy\/assets\/images\/embed-youtube.png?ver=1.14.0);\" aria-hidden=\"true\"><\/div>\n<p>\t\t\tHier klicken, um den Inhalt von YouTube anzuzeigen.\t\t\t\t\t\t<br \/>\t\t\t\t\t\tErfahre mehr in der <a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube<span class=\"embed-privacy__new-tab-notice\"> (\u00f6ffnet in neuem Tab)<\/span><\/a>.\t\t\t<noscript>\t\t\t\t<br \/>\t\t\t\tBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser, um diesen Inhalt zu laden.\t\t\t<\/noscript>\t\t<\/p>\n<p class=\"embed-privacy-input-wrapper\">\t\t\t<input id=\"embed-privacy-store-youtube-9af8ba9c469c73cd0f4f2500ddbcc6eb\" type=\"checkbox\" value=\"1\" class=\"embed-privacy-input\" data-embed-provider=\"youtube\">\t\t\t<label for=\"embed-privacy-store-youtube-9af8ba9c469c73cd0f4f2500ddbcc6eb\" class=\"embed-privacy-label\" data-embed-provider=\"youtube\">\t\t\t\tInhalt von YouTube immer anzeigen\t\t\t<\/label>\t\t<\/p><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-footer\"><span class=\"embed-privacy-url\"><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=lmFL95mThEM\">\u201eVan Dyck Tutorial: Milchschaum zubereiten\u201c direkt \u00f6ffnen<\/a><\/span><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-content\">\t\t\t\t<script>var _oembed_9af8ba9c469c73cd0f4f2500ddbcc6eb = '{\\\"embed\\\":\\\"&lt;iframe title=&quot;Van Dyck Tutorial: Milchschaum zubereiten&quot; width=&quot;730&quot; height=&quot;411&quot; src=&quot;https:\\\\\/\\\\\/www.youtube-nocookie.com\\\\\/embed\\\\\/lmFL95mThEM?feature=oembed&quot; frameborder=&quot;0&quot; allow=&quot;accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share&quot; referrerpolicy=&quot;strict-origin-when-cross-origin&quot; allowfullscreen&gt;&lt;\\\\\/iframe&gt;\\\"}';<\/script>\t\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>Auch auf der Zunge l\u00e4sst sich der Unterschied sp\u00fcren, denn Fett ist ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger. Hinzu kommt noch, dass fettarme Milch einen gro\u00dfporigen Schaum macht, der sich auf der Zunge durchaus rauh anf\u00fchlen kann. Aber das ist Geschmackssache. Unbestritten ist jedoch, dass sich H-Milch besser aufsch\u00e4umen l\u00e4sst als Frischmilch: Bei der Homogenisierung werden die in der Milch nat\u00fcrlich enthaltenen gr\u00f6\u00dferen Fett-Tr\u00f6pfchen zerkleinert. Frischmilch ist daher schwerer aufzusch\u00e4umen, zudem zerf\u00e4llt ihr Schaum schneller.<\/p>\n<p>Auch die Temperatur der Milch hat einen Einfluss auf die Entstehung des Schaums. Am besten beginnt ihr mit kalter Milch aus dem K\u00fchlschrank und erw\u00e4rmt sie beim Aufsch\u00e4umen. Auf diese Weise dauert es l\u00e4nger, bis die Milch die kritische Temperatur erreicht und ihr habt schlicht mehr Zeit zu sch\u00e4umen. Die Milch darf nicht zu hei\u00df werden, denn ab 60 Grad zerfallen die Eiwei\u00dfverbindungen, sie gerinnen bzw. denaturieren. Hinzu kommt noch, dass fettarme Milch im kalten Zustand am besten Luft aufnimmt, fettreiche Milch bei niedrigen bis mittleren Temperaturen.<\/p>\n<h2>Milchschaum aus Soja- und Mandelmilch<\/h2>\n<p>Wer Kuhmilch nicht vertr\u00e4gt oder sich vegan ern\u00e4hrt, kann auch Milch auf pflanzlicher Basis aufsch\u00e4umen. Dennoch ist das Ergebnis ein anderes. Soja-, Reis- und Nuss- bzw. Mandelmilch wird schnell cremig, insbesondere bei erh\u00f6htem Hefe- oder Sojagehalt, schmeckt aber durch die Erhitzung oft ein wenig verbrannt. Meist erh\u00e4lt der alternative Milchschaum auch eine s\u00fc\u00dfliche Note, die in Verbindung mit einem Milchkaffee vielleicht weniger st\u00f6rt als bei einem Espresso mit charakteristischer Note, wo die Milch den Geschmack nur abrunden soll. Man muss es eben m\u00f6gen. Hinzu kommt noch ein Unterschied in der Optik: Wird beim Latte Macchiato der Espresso auf Schaum aus Reismilch gegeben, h\u00e4lt sich dieser nicht so gut, sondern sinkt schnell durch.<\/p>\n<p>Laktosefreie Milch l\u00e4sst sich problemlos aufsch\u00e4umen und bietet h\u00e4ufig sogar die besseren Voraussetzungen daf\u00fcr. Auch bei Schafs- und Ziegenmilch ist dies kein Problem, wobei der Eigengeschmack in Verbindung mit dem Kaffee munden muss.<\/p>\n<p>Im Artikel <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/milchaufschaeumer-wie-die-luftblasen-in-die-milch-gelangen-38854\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Milchaufsch\u00e4umer: Wie die Luftblasen in die Milch gelangen<\/a> erkl\u00e4ren wir euch, wie sich die einzelnen Techniken unterscheiden. Wer sich die einzelnen Modelle direkt anschauen m\u00f6chte, findet eine gro\u00dfe Auswahl geeigneter <a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/haus-und-haushalt\/kaffee-tee-und-co.\/milchaufschaeumer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Milchaufsch\u00e4umer<\/a> bei Euronics.<\/p>\n<h2>Alles \u00fcber Kaffee<\/h2>\n<p>Mehr \u00fcber Kaffee erfahrt ihr nat\u00fcrlich immer bei uns im Euronics Trendblog. So haben wir euch <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/barisieur-wecker-kaffeemaschine-38900\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Barisieur<\/a> vorgestellt, das gemeinsame Kind aus Wecker und Kaffeemaschine, ein Rundumblick \u00fcber alles, was ihr \u00fcber Kaffeemaschinen wissen m\u00fcsst. Wir haben einen <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/philips-hd-884711-test-39677\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kaffeevollautomaten<\/a> getestet und euch den Ikawa Heimkaffeer\u00f6ster vorgestellt, mit dem ihr eure Bohnen selbst r\u00f6sten k\u00f6nnt. Und dazu solltet ihr erfahren, warum <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/7-beliebte-arten-schwarzen-kaffee-zuzubereiten-36760\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">schwarzer Kaffee<\/a> wieder im Trend liegt.<\/p>\n<p><i>Beitragsbild: Pixabay<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um stabilen und feinporigen Milchschaum zuzubereiten, m\u00fcssen Eiwei\u00df- und Fettgehalt der Milch stimmen sowie die Temperatur. 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