{"id":67782,"date":"2019-01-26T08:00:00","date_gmt":"2019-01-26T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=67782"},"modified":"2019-01-25T13:40:37","modified_gmt":"2019-01-25T12:40:37","slug":"aeg-steampro-sous-vide-im-dampfgarer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/aeg-steampro-sous-vide-im-dampfgarer-67782\/","title":{"rendered":"AEG SteamPro: Sous-vide im Dampfgarer"},"content":{"rendered":"

Der Multi-Dampfgarer AEG SteamPro<\/a> ist nicht gerade neu. Dennoch steckt in ihm eine recht neue Technik. Als ich mir vor wenigen Jahren eine K\u00fcche eingerichtet habe, gab es das jedenfalls noch nicht.<\/p>\n

Der AEG SteamPro BSK892230M ist auch ein ganz normaler Backofen \u2013 und zwar der Premiumklasse. So verf\u00fcgt er zum Beispiel \u00fcber einen Kerntemperatursensor, der wie eine Nadel in den Braten gesteckt wird, um das Fleisch perfekt auf den Punkt garen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Der
Der Backofen AEG SteamPro BSK892230M verf\u00fcgt \u00fcber einen Kerntemperatursensor. Gleichzeitig ist er ein Multidampfgarer mit Sous-vide-Funktion (Bild: AEG)<\/figcaption><\/figure>\n

Durch die Einleitung von Dampf in den Ofenraum wird der SteamPro auch zum Dampfgarer. Doch das ist ebenfalls nicht neu. Erst die dritte Funktion, das Sous-vide-Garen, macht ihn zu einer wirklichen Besonderheit und Rarit\u00e4t.<\/p>\n

Gleichm\u00e4\u00dfig durch und dennoch saftig<\/h2>\n

Dampfgaren und Sous-vide haben beide das gleiche Ziel: Das Fleisch soll gleichm\u00e4\u00dfig durchgegart werden und dabei saftig bleiben. Das Gem\u00fcse verliert weniger Vitamine und Mineralstoffe. Knackig bleibt es auch noch. Sogar altes Brot wird im Wasserdampf innen wieder sch\u00f6n locker und au\u00dfen knusprig.<\/p>\n

\"Das
Das Fleisch oben wurde in einem herk\u00f6mmlichen Ofen nicht gleichm\u00e4\u00dfig gegart: innen roh, daf\u00fcr au\u00dfen angebrannt. Zum Vergleich unten ein St\u00fcck Fleisch aus dem AEG SteamPro BSK892230M per Sous-vide gegart (Bild: AEG)<\/figcaption><\/figure>\n

Daf\u00fcr wird das Gargut beim Dampfgaren in einen gleichm\u00e4\u00dfig warmen Dampf geh\u00fcllt. Beim Sous-vide wird es vorher noch vakuumiert, damit keine Feuchtigkeit austreten kann. Diese bleibt mit allen N\u00e4hrstoffen im Beutel und damit letztlich im Fleisch oder im Gem\u00fcse.<\/p>\n

Wie funktioniert Sous-vide im Backofen?<\/h2>\n

F\u00fcr die Dampferzeugung wird Wasser in einen Tank gef\u00fcllt, der 0,95 Liter fasst und sich zum Bef\u00fcllen herausnehmen l\u00e4sst. Sollte der Wassertank leer werden, w\u00e4hrend der Ofen noch in Betrieb ist, ert\u00f6nt ein akustisches Signal. Schnell nachf\u00fcllen, und schon ist er wieder unter Dampf. Ein Feuchtigkeitssensor im AEG SteamPro hilft dabei, die Dampfmenge jederzeit richtig zu dosieren. <\/p>\n

\"Der
Der Multidampfgarer AEG SteamPro BSK792220M h\u00e4lt beim Sous-vide-Garen die Temperatur mithilfe eines Sensors und einer intelligenten Dampfeinleitung (Bild: AEG)<\/figcaption><\/figure>\n

Da Sous-vide aber Temperaturen unter 100 Grad ben\u00f6tigt und dann aus dem Dampf wieder Wasser werden w\u00fcrde, arbeitet der AEG SteamPro mit einem Trick: Der Dampf wird so in den Garraum geleitet, dass die Temperatur dort unter 100 Grad bleibt. Dabei l\u00e4sst sich die gew\u00fcnschte Temperatur auf wenige Grad genau angeben.<\/p>\n

Sehr viele Programme<\/h2>\n

Der AEG SteamPro Multi-Dampfgarer ist ein Einbaubackofen im Standardformat. Damit passt er in jede K\u00fcche. Seine Edelstahlfront wurde mit einer Beschichtung versehen, die vor Fingerabdr\u00fccken sch\u00fctzt. Bedient wird der Ofen \u00fcber einen Drehw\u00e4hler mit Ber\u00fchrungssensor. Auf einem kleinen Farbdisplay erscheinen alle relevanten Informationen. Ein separates Kochfeld l\u00e4sst sich dar\u00fcber allerdings nicht steuern.<\/p>\n

\"Vorher
Vorher muss das Gargut noch luftdicht verpackt werden – zum Beispiel in der Vakuumierschublade AEG KDK911423M (Bild: AEG)<\/figcaption><\/figure>\n

Der Multi-Dampfgarer beherrscht neben den \u00fcblichen Beheizungsarten (Unterhitze, Ober-\/Unterhitze, Hei\u00dfluft mit Ringheizk\u00f6rper) auch Gratinieren, Pizzastufe, G\u00e4rstufe, VITAL-Dampfgaren, Tiefk\u00fchlgerichte, Hei\u00dfluftgrillen, Sous-vide-Ofenfunktion, Bio-Garen, Feuchtigkeit mittel, Feuchtigkeit niedrig, Brotbackstufe, Feuchtigkeit hoch, feuchte Hei\u00dfluft, Joghurtfunktion und Regenerieren.<\/p>\n

Energieeffizienzklasse A++<\/h2>\n

Die Innenw\u00e4nde des AEG SteamPro bestehen aus einer glatten Longclean-Emaille, die auch mit Dampf gereinigt werden kann. AEG nennt diese Funktion AquaClean. Im Anschluss muss der Backofen nur einmal feucht ausgewischt werden.<\/p>\n

Der Multi-Dampfgarer AEG SteamPro l\u00e4sst sich in einem Temperaturbereich von 30\u00b0C bis 230\u00b0C nutzen. Der Anschlusswert betr\u00e4gt 3500 Watt. Bei konventioneller Beheizung wird der Energieverbrauch mit 0,89 kWh angegeben, bei Umluft\/Hei\u00dfluft sogar nur mit 0,52 kWh. Diese Werte entsprechen der Energieeffizienzklasse A++.<\/p>\n

Fazit: G\u00fcnstiger als einzeln kaufen<\/h2>\n

Der Multi-Dampfgarer AEG SteamPro BSK892230M nimmt blo\u00df den Raum eines normalen Backofens ein, leistet aber viel mehr: mit Dampf Garen sowie Sous-vide. Wer die einzelnen Funktionen mit zeitlichem Abstand nachr\u00fcsten m\u00f6chte, hat letztlich drei Ger\u00e4te in seiner K\u00fcche stehen, was letztlich mehr Platz und Geld kostet.<\/p>\n

Das Schwestermodell AEG BSE892230M sowie Sets mit Kochfeld gibt es in der AEG Markenwelt<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sous-vide-Garen im Backofen? Der Backofen und Dampfgarer AEG SteamPro beherrscht auch das.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":67791,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_searchwp_excluded":"","footnotes":""},"categories":[2154],"tags":[945,2207,3262],"linksammlung":[],"cpc":[],"class_list":["post-67782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-haushalt","tag-aeg","tag-dampfgarer","tag-sous-vide-garen"],"yoast_head":"\nAEG SteamPro: Sous-vide im Dampfgarer<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sous-vide-Garen im Backofen? 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