{"id":70874,"date":"2019-03-30T08:00:03","date_gmt":"2019-03-30T07:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=70874"},"modified":"2022-03-21T17:39:26","modified_gmt":"2022-03-21T16:39:26","slug":"getreide-mahlen-und-schnitzen-mit-der-kenwood-cooking-chef-xl-sense-special-edition-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/getreide-mahlen-und-schnitzen-mit-der-kenwood-cooking-chef-xl-sense-special-edition-test-70874\/","title":{"rendered":"Schnitzen und Getreide mahlen mit der Kenwood Chef XL (Test)"},"content":{"rendered":"

Das erste gro\u00dfe Upgrade f\u00fcr meine neue K\u00fcche war eine K\u00fcchenmaschine. Habt ihr schon mal einen Brotteig mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t<\/a> geknetet? Das geht erstens in die Arme, und nach wenigen Wochen k\u00f6nnte auch schon das Ger\u00e4t dahin sein.<\/p>\n

Mich hat nun das n\u00e4chste gro\u00dfe Upgrade interessiert: die richtigen Aufs\u00e4tze. Zum Testen habe ich mir eine Getreidem\u00fchle und einen Multi-Zerkleinerer in die K\u00fcche geholt \u2013 passend zur Kenwood Chef XL Sense Special Edition<\/a>.<\/p>\n

Damit habe ich mir einen Burger zubereitet: Getreide f\u00fcr das Br\u00f6tchen gemahlen, Rotkohl geschnitzt und sogar das Fleisch zerkleinert \u2013 obwohl daf\u00fcr ein Fleischwolf der passendere Aufsatz gewesen w\u00e4re. Doch Getreidem\u00fchle und Multi-Zerkleinerer sind das Zubeh\u00f6r, das ich als erste Erweiterung empfehle.<\/p>\n

Getreidem\u00fchle KAX941PL<\/h2>\n

Als begeisterter Br\u00f6tchenb\u00e4cker war ich vor allem auf die Getreidem\u00fchle gespannt. Die von mir getestete Kenwood KAX941P<\/a> mahlt und schrotet alle Getreidesorten au\u00dfer Mais. (Der ist schlichtweg zu hart.) Das gilt auch f\u00fcr andere K\u00fcchenmaschinen. Eine wirkliche Einschr\u00e4nkung ist das aber nicht. Wer backt schon mit Maismehl?<\/p>\n

\"Die
Die Kenwood Chef XL mit aufgesetzter Getreidem\u00fchle (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Dennoch aufgepasst: Ihr erhaltet nicht das gleiche Mehl, das ihr im Supermarkt kauft. Die Getreidem\u00fchle mahlt das ganze Korn. Neben dem feinen Mehl bleiben auch gr\u00f6\u00dfere Partikel \u00fcbrig, die in der industriellen Herstellung vorher ausgesiebt werden.<\/p>\n

Durch das unterschiedliche Gewicht trennt sich beides sehr sch\u00f6n, wenn es die Sch\u00fcssel f\u00e4llt. Das feinere Mehl sammelt sich in der Mitte, die gr\u00f6beren Teile darauf und drumherum. Ihr k\u00f6nnt sie mit einem L\u00f6ffel recht einfach entfernen. Wer es gerne genauer hat, kann die gr\u00f6\u00dferen Partikel auch aussieben.<\/p>\n

Keimling und Randschichten erhalten<\/h2>\n

Warum es sich \u00fcberhaupt lohnt, selbst Getreide zu mahlen? Ihr behaltet den fetthaltigen Keimling und auch die Randschichten \u2013 und damit wichtige N\u00e4hrstoffe. Das Vollkornmehl ist daher dunkler und aromatischer.<\/p>\n

\"Mit
Mit der Getreidem\u00fchle von Kenwood gemahlen: Schrotmehl in der Grundeinstellung (li. oben), fein gemahlen und von den Randschichten befreit (re. oben), mit den Randschichten (li. unten) und dreimal fein gemahlen (re. unten). Bild: Peter Giesecke<\/figcaption><\/figure>\n

Ich habe das Schrotmehl noch zwei weitere Male durchgemahlen, um m\u00f6glichst viel vom Getreidekorn zu erhalten und es dennoch so fein wie m\u00f6glich zu mahlen. In euren Rezepten ersetzt es nicht das Wei\u00dfmehl, sondern das Vollkornmehl.<\/p>\n

Die Kenwood KAX941P mahlt \u00fcbrigens auch H\u00fclsenfr\u00fcchte, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze. Lediglich K\u00fcmmel ist hier eine Ausnahme. Das Stahlmahlwerk erlaubt es euch sogar \u00d6lsaaten zu mahlen, was Mahlwerke aus Stein nicht k\u00f6nnen.<\/p>\n

200 Gramm pro Minute<\/h2>\n

Die Getreidem\u00fchle sitzt am Niedrigdrehzahlanschluss oberhalb der R\u00fchrsch\u00fcssel auf auf und l\u00e4uft mit maximaler Drehzahl. Den Mahlgrad k\u00f6nnt ihr stufenlos einstellen, aber nicht im laufenden Betrieb. Ihr erhaltet also je nach Wunsch feines Mehl oder grob zerkleinerte K\u00f6rner.<\/p>\n

\"Die
Die Getreidem\u00fchle von Kenwood l\u00e4sst sich ganz fein einstellen (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Das Mahlen nimmt etwas Zeit in Anspruch. Ungef\u00e4hr 200 Gramm pro Minute schafft die M\u00fchle. In den Trichter k\u00f6nnt ihr 750 bis 1000 Gramm K\u00f6rner geben. Beide Angaben abh\u00e4ngig vom Getreide.<\/p>\n

In die Sp\u00fclmaschine darf die Getreidem\u00fchle nicht. Die Einstellkontrolle, den Mahlring wie auch den Mahlkegel d\u00fcrft ihr nicht einmal in Wasser tauchen. Am besten benutzt ihr einen Pinsel bei der Reinigung. Beim Mahlen entstehen ja eigentlich auch nur trockene R\u00fcckst\u00e4nde.<\/p>\n

Multi-Zerkleinerer KAH647PL<\/h2>\n

Der zweite Aufsatz hilft mir weniger beim Backen als beim Kochen. Der Multi-Zerkleinerer Kenwood KAH647PL<\/a> ist jedoch universell einsetzbar. Kenwood r\u00fcstet ihn mit einem Edelstahlmesser und sechs Edelstahl-Arbeitsscheiben aus.<\/p>\n

\"Ganz
Ganz sch\u00f6n hoch: Die Kenwood Chef XL mit Multi-Zerkleinerer (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Die ersten drei Scheiben schneiden und raspeln in unterschiedlichen Graden. Parmesank\u00e4se, Kartoffeln, Schokolade, N\u00fcsse, Obst, Gem\u00fcse. Ihr probiert am besten selbst aus, welche St\u00e4rke f\u00fcr euch die richtige ist. Die gr\u00f6bste der drei ist \u00fcbrigens schon eine Julienne-Scheibe.<\/p>\n

Es gibt aber noch eine zweite Julienne-Scheibe, die viel gr\u00f6\u00dfere Sticks schneidet. Die letzten beiden Arbeitsscheiben schneiden Gem\u00fcse oder K\u00e4se in unterschiedlicher Scheibenst\u00e4rke mit 2 oder 5 Millimetern.<\/p>\n

Raspeln und schneiden in verschiedenen St\u00e4rken<\/h2>\n

Auch hier ist der Aufbau einfach. Den Multi-Zerkleinerer setzt ihr auf den Hochgeschwindigkeits-Anschluss, der sich \u00fcber dem Motorblock befindet. Insgesamt ist das Gebilde ganz sch\u00f6n hoch. Unter einem Oberschrank l\u00e4sst sich damit nicht mehr arbeiten.<\/p>\n

\"Rotkohl
Rotkohl von der Kenwood Chef XL in drei Gr\u00f6\u00dfen zerkleinert (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Der Beh\u00e4lter fasst 1,2 Liter. Er sollte leer sein, wenn ihr das Ger\u00e4t anschaltet, um dann erst die Lebensmittel hineinzuf\u00fcllen. Ihr m\u00fcsst nur leicht dr\u00fccken, wenn \u00fcberhaupt. Der Multi-Zerkleinerer schneidet auf langsamer Stufe, reibt auf einer h\u00f6heren.<\/p>\n

Der Rotkohl eignet sich nicht besonders, um ihn in unterschiedlichen St\u00e4rken zu reiben, aber ich wollte einen Burger bauen. Dennoch ist der eher widerspenstige Kohl kein Problem f\u00fcr die Kenwood Chef XL Sense Special Edition in Verbindung mit dem Multi-Zerkleinerer.<\/p>\n

Eine anspruchsvolle Aufgabe<\/h2>\n

Das Messer befindet sich am Boden des Beh\u00e4lters. Hier k\u00f6nnt ihr Fleisch, gekochte Eier und gefrorene Fr\u00fcchte zerkleinern, jedoch keine Eisw\u00fcrfel. Ihr k\u00f6nnt auch Dips oder einen Streuselteig komplett im Mixer zubereiten, in dem ihr die Zutaten nach und nach hinzugebt.<\/p>\n

Da die Qualit\u00e4t eines Burgers mit dem Pattie steht oder f\u00e4llt, habe ich mir ein St\u00fcck Fleisch besorgt, um das Hack selbst herzustellen. Das geht tats\u00e4chlich auch ohne Wolf, n\u00e4mlich im Multi-Zerkleinerer. F\u00fcr den Test wollte ich auch eine anspruchsvolle Aufgabe w\u00e4hlen, und die Kenwood hat mich nicht im Stich gelassen.<\/p>\n

\"Auch
Auch Fleisch l\u00e4sst sich im Kenwood Chef XL mit dem Multi-Zerkleinerer zu einem Burger-Pattie verarbeiten. Ein Fleischwolf w\u00e4re daf\u00fcr jedoch die passendere Wahl gewesen (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Schade war lediglich, dass ich in meinem Viertel kein Fleisch mit einem Fettanteil von 20-40 Prozent bekommen habe. Denn dann wird der Burger-Pattie am besten. Rinderhack kommt oft nur auf 12 Prozent. Ein Fleischwolf w\u00e4re zwar die erste Wahl, doch der von mir getestete Aufsatz tut es auch.<\/p>\n

Die Reinigung ist dagegen mit etwas Aufwand verbunden. Auch wenn alles aus Edelstahl in die Sp\u00fclmaschine k\u00f6nnte, ich w\u00fcrde nur den Beh\u00e4lter dort hineinpacken und alles, was schneiden soll, vorsichtig mit der Hand sp\u00fclen. Dann bleibt es l\u00e4nger scharf.<\/p>\n

Und was kann die Kenwood Chef?<\/h2>\n

Ebenfalls auf dem Teststand befindet sich nat\u00fcrlich die Kenwood Chef XL Sense Special Edition KQL6300Z. Kenwood ist bekannt f\u00fcr seine hervorragenden K\u00fcchenmaschinen. Bereits beim Auspacken hinterl\u00e4sst die XL Sense einen sehr guten Eindruck.<\/p>\n

Mit 8,9 Kilogramm steht das Ger\u00e4t auch bei hoher Beanspruchung fest auf der Arbeitsplatte. Da wackelt nichts. F\u00fcr die XL-Version ben\u00f6tigt ihr allerdings etwas Platz: Die Chef XL ist 43 cm lang, 30 cm breit und 35 cm hoch. Und dann kommen ja noch die Aufs\u00e4tze hinzu.<\/p>\n

\"Die
Die Kenwood Chef XL Sense Special Edition im Test: Hier in der Grundausstattung (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Die Sch\u00fcssel fasst enorme 6,7 Liter. Das ist genug Platz, um 4,55 kg Kuchenteig anzur\u00fchren, 2,56 kg Hefeteig zu kneten oder das Eiwei\u00df von 16 Eiern aufzuschlagen. Die Sch\u00fcssel wie auch das Zubeh\u00f6r sind aus Edelstahl, k\u00f6nnen also in die Sp\u00fclmaschine.<\/p>\n

Insgesamt 25 Aufs\u00e4tze verf\u00fcgbar<\/h2>\n

Der Motor arbeitet mit 1.400 Watt. Das ist 50 Prozent mehr Kraft, als die K\u00fcchenmaschine hat, mit der ich sonst arbeite. Die sechs Geschwindigkeiten der Chef XL lassen sich stufenlos einstellen. Hinzu kommt noch eine Impulsfunktion.<\/p>\n

\"Ohne
Ohne die Kenwood Chef XL und ihre Aufs\u00e4tze h\u00e4tte es diesen Burger nie gegeben (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

Die Kenwood Chef XL verf\u00fcgt \u00fcber ein planetarisches R\u00fchrsystem. Daran h\u00e4ngt ein K-Haken, der feine Kuchenteige sch\u00f6n glatt r\u00fchrt, ein Knethaken f\u00fcr schwere Teige oder ein Ballonschneebesen, der Sahne aufschl\u00e4gt, aber auch Buttercreme sch\u00f6n lockerleicht schlagen soll, sodass ihr sie im Spritzbeutel weiterverarbeiten k\u00f6nnt.<\/p>\n

Neben den beiden getesteten Zubeh\u00f6rteilen, gibt es noch 23 weitere, also insgesamt 25. Ihr k\u00f6nnt damit r\u00fchren, mixen, schneiden, w\u00fcrfeln, hacken und raspeln.<\/p>\n

Fazit: G\u00f6nnt euch die Oberklasse<\/h2>\n

Mit meinem Burger bin ich sehr zufrieden. Ohne die Kenwood Chef XL und die beiden Aufs\u00e4tze h\u00e4tte ich das so nicht geschafft. Ich backe zwar regelm\u00e4\u00dfig Br\u00f6tchen, doch noch nie habe ich dies mit selbst gemahlenem Mehl gemacht.<\/p>\n

Mit dem Br\u00f6tchenbacken ist auch eine K\u00fcchenmaschine in meine K\u00fcche eingezogen. Ich m\u00f6chte sie nicht mehr missen und lege sie allen Freunden ans Herz, die vor derselben \u00dcberlegung stehen. Die Kenwood Chef XL<\/a> ist eine gute Wahl, denn sie arbeitet mit viel Kraft, steht dabei fest und bleibt recht leise.<\/p>\n

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