{"id":73701,"date":"2019-08-10T08:00:00","date_gmt":"2019-08-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=73701"},"modified":"2019-08-12T10:56:09","modified_gmt":"2019-08-12T08:56:09","slug":"sous-vide-stick-severin-sv-2450-im-test-fisch-und-fleisch-schoen-zart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/sous-vide-stick-severin-sv-2450-im-test-fisch-und-fleisch-schoen-zart-73701\/","title":{"rendered":"Sous-vide-Stick Severin SV 2450 im Test: Fisch und Fleisch sch\u00f6n zart"},"content":{"rendered":"

Auch schon ausprobiert? Ich jedenfalls habe Sous-vide-Garen zum ersten Mal in meiner K\u00fcche getestet und daf\u00fcr freundlicherweise den Sous-vide-Stick Severin SV 2450<\/a> wie auch den Vakuumierer Severin FS 3611<\/a> als Testger\u00e4te erhalten.<\/p>\n

Diese Niedrigtemperatur-Methode h\u00e4lt den Garprozess die gesamte Zeit unter 100 Grad. Daf\u00fcr braucht es dann zwar etwas l\u00e4nger, doch die Vorteile liegen auf der Hand. Beziehungsweise auf dem Teller.<\/p>\n

Flexibel einsetzbar<\/h2>\n

Ich jedenfalls bin begeistert und hoffe, meine Erfahrungen helfen euch, wenn ihr ebenfalls Neueinsteiger seid.<\/p>\n

Meine Erkenntnisse vorneweg:<\/p>\n

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  1. Die Gr\u00f6\u00dfe spielt keine Rolle. Ein kleiner Sous-vide-Stick reicht v\u00f6llig aus. Es muss kein riesiges Sous-vide-Becken sein.<\/li>\n
  2. Ein Sous-vide-Stick ist so handlich wie ein Stabmixer.<\/li>\n
  3. Ihr m\u00fcsst euch nicht sklavisch an Temperatur und Zeit halten. Das Ergebnis schmeckt dennoch vorz\u00fcglich.<\/li>\n<\/ol>\n

    Der passende Topf zum Sous-vide-Stick<\/h2>\n

    Der Severin SV 2450 ist ein Sous-vide-Stick, den ihr wie einen Tauchsieder ins Wasser haltet. Ihr k\u00f6nnt ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df nehmen, wo viel hineinpasst \u2013 aber auch ein kleines, um Energie zu sparen. Das ist der Vorteil eines so kompakten Sticks.<\/p>\n

    Einzige Einschr\u00e4nkung: Der Topf sollte laut Severin mindestens 15,5 cm hoch sein. Den Sous-vide-Stick klemmt ihr am Topf fest. Ist der Beh\u00e4lter zu klein, sitzt der Klipp zu hoch. Und dann h\u00e4lt er unter Umst\u00e4nden nicht.<\/p>\n

    \"Sous-vide-Stick
    Der Sous-vide-Stick Severin SV 2450 passt gut in einen gro\u00dfen Topf mit 15,5 cm H\u00f6he (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n

    Nach der Inspektion meiner T\u00f6pfe war ich ein wenig verunsichert. Meine beiden gr\u00f6\u00dften waren gerade mal 15 cm hoch. Das ging aber auch, zeigte der Praxistest. Der Sous-vide-Stick stand ganz leicht schr\u00e4g im Topf, aber immer noch stabil.<\/p>\n

    Das liegt vor allem daran, dass Severin dem Klipp ausreichend Druck spendiert hat. Da wackelte nichts. Ich w\u00fcrde das Ger\u00e4t sogar \u00fcber Nacht unbeaufsichtigt lassen. Es gibt viele Sous-vide-Rezepte, die l\u00e4nger als zehn Stunden brauchen. Teils sogar erheblich l\u00e4nger.<\/p>\n

    Ganz sch\u00f6n handlich, der Sous-vide-Stick<\/h2>\n

    Ihr solltet nicht dem Irrtum erliegen, ein Thermalizer (also ein Sous-vide-Becken mit festen Ma\u00dfen) sei besser als ein Stick, nur weil er gr\u00f6\u00dfer ist. Ein Becken ist ein Becken, doch der Stick passt in viele T\u00f6pfe. Entscheidend f\u00fcrs Kochen ist allein seine Leistung. Um es vorneweg zu nehmen: Hier hat der Severin SV 2450 vollends \u00fcberzeugt.<\/p>\n

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