{"id":82645,"date":"2020-04-24T12:00:00","date_gmt":"2020-04-24T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=82645"},"modified":"2021-09-10T22:50:48","modified_gmt":"2021-09-10T20:50:48","slug":"brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/","title":{"rendered":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg"},"content":{"rendered":"<p>Brot zu backen ist einfach. Trotzdem haben wir vom K\u00fcchen-Check \u00fcber generelle Back-Tipps bis zu ersten Rezepten eine ganze Bandbreite an Punkten zusammengetragen. Damit ihr schneller durch den Artikel navigieren k\u00f6nnt, haben wir eine Kapitelzusammenfassung vorbereitet. Einfach drauf klicken und schon springt ihr zur \u00dcberschrift.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#1\">Backkultur mit Lutz Gei\u00dfler<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#2\">Der K\u00fcchen-Check<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#3\">Was Oma und der Pizzab\u00e4cker noch nutzten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#4\">F\u00fcr Bequeme: Brot im Topf backen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#5\">Ein gutes Brot ist einfach (mit Video)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#6\">So backt ihr Brote und Br\u00f6tchen schneller<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#7\">Sonntags- und Milchbr\u00f6tchen (Rezept #1)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#8\">Rustikales Kartoffelbrot (Rezept #2)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#9\">Klassisches Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen (Rezept #3)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#10\">Die Checkliste<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"1\">Backkultur mit Lutz Gei\u00dfler<\/h2>\n<p>F\u00fcr diese Beitrag zogen wir Lutz Gei\u00dfler zurate. Er, gelernter Geologe, begann 2009 einen kleinen Blog mit allerlei Content zu f\u00fcllen. Da recht bald die Brotback-Inhalte \u00fcberwogen, widmete er seinen Pl\u00f6tzblog nur noch diesem Thema. Mit bislang neun B\u00fcchern zum Thema Brot feiert er als Autor Erfolge.<\/p>\n<div class=\"well\"> Wollt ihr eure K\u00fcchenfertigkeiten erweitern und verbessern? Dann empfehlen wir euch <a href=\"https:\/\/www.7hauben.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">7Hauben.com<\/a>, wo Lutz Gei\u00dfler und andere in Videokursen verraten, wie ihr in eurer K\u00fcche leckere Mahlzeiten zaubert.<\/div>\n<figure id=\"attachment_83245\" aria-describedby=\"caption-attachment-83245\" style=\"width: 447px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-83245 size-full\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2.jpg\" alt=\"Profilfoto Lutz Gei\u00dfler\" width=\"447\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2.jpg 447w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2-384x258.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2-300x201.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2-286x192.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2-185x125.jpg 185w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folie_autor_447_2-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 447px) 100vw, 447px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-83245\" class=\"wp-caption-text\">Lutz Gei\u00dfler kommt euch bekannt vor? Kein Wunder! Er mauserte sich zum bekanntesten B\u00e4cker Deutschlands. (Foto: Ulff Berger\/Eugen Ulmer KG)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Brot ist f\u00fcr Gei\u00dfler mehr als nur ein Nahrungsmittel. Er erkennt auch dessen soziale Funktion in diesen Zeiten: &#8222;Brot erdet uns, bringt uns zu den grundlegenden Notwendigkeiten zur\u00fcck, weckt Erinnerungen. Wer selbst Brot b\u00e4ckt, findet einen Ausgleich, kann abschalten, erschafft etwas wirklich Wichtiges, Essentielles aus fast nichts. Es entsteht etwas durch unserer H\u00e4nde Arbeit. Das ist ein Gef\u00fchl, das in Zeiten digitaler \u00dcberflutung viele Menschen gl\u00fccklich macht.&#8220;<\/p>\n<p>Diesem besonderen Gl\u00fccksgef\u00fchl widmete er ein ganzes Buch. Der passende Titel: &#8222;<a href=\"https:\/\/www.brotbackbuch.de\/zirka-750-g-glueck\/buch\/\">Ca. 750 g Gl\u00fcck<\/a>&#8222;.<\/p>\n<p>Expertise und ein Bewusstsein f\u00fcr die Backkultur sind also vorhanden. Was braucht es eigentlich f\u00fcr Utensilien, um mit dem Brot backen zu beginnen? \u201eNicht viel\u201c, meint Gei\u00dfler. \u201eAuf jeden Fall einen Backofen (bis mind. 250\u00b0C), eine Waage, eine Teigkarte und Sch\u00fcsseln.\u201c<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"O1q4157QSi\"><p><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/corona-krise-lebensmittel-selber-machen-und-konservieren-81933\/\">Statt hamstern: Lebensmittel selber machen und konservieren<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;Statt hamstern: Lebensmittel selber machen und konservieren&#8220; &#8212; EURONICS Trendblog\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/corona-krise-lebensmittel-selber-machen-und-konservieren-81933\/embed\/#?secret=ltVLtSBmy0#?secret=O1q4157QSi\" data-secret=\"O1q4157QSi\" width=\"730\" height=\"411\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2 id=\"2\">Der K\u00fcchen-Check<\/h2>\n<p>Gut, das sollte \u2013 vielleicht mit Ausnahme der Teigkarte\/&#8220;Kinderschreck&#8220; \u2013 ohnehin zur Grundausstattung einer K\u00fcche geh\u00f6ren. Die komplette Checkliste findet ihr am Beitragsende als Tabelle.<\/p>\n<p>Im Zentrum steht der Backofen. Dieser sollte eine stabile und gleichm\u00e4\u00dfige Temperaturverteilung bieten. Temperaturschwankungen lassen sich nicht ganz vermeiden. Je geringer diese sind, desto besser. So wie beim <a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/backofen-samsung-dual-cook-flex-test-77808\/\">Samsung Dual Cook Flex<\/a>, den wir euch schon im Trendblog vorstellten. Sch\u00fcsseln sollten ausreichend gro\u00df sein &#8211; schlie\u00dflich gewinnen viele Teige an Volumen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_82694\" aria-describedby=\"caption-attachment-82694\" style=\"width: 2000px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-82694\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung.jpg\" alt=\"K\u00fcchenausstattung\" width=\"2000\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung.jpg 2000w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-384x115.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-768x230.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-1536x461.jpg 1536w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-300x90.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-600x180.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-286x86.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-588x176.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-620x186.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-1600x480.jpg 1600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenausstattung-1320x396.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-82694\" class=\"wp-caption-text\">Ordentlicher Ofen, K\u00fcchenwaage, Sch\u00fcssel &#8211; damit habt ihr die Basics f\u00fcr ein Brot zusammen. Mit weiterem Zubeh\u00f6r stellt ihr euch professioneller auf. (Bilder: Pixabay, Pexels)<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u201eWenn es gleich etwas genauer und damit erfolgreicher werden soll\u201c, so Gei\u00dfler weiter, \u201egern auch eine Feinwaage f\u00fcr kleine Hefemengen, ein Stichthermometer (zum Pr\u00fcfen der Wasser-, Teig- und der Kerntemperatur des Brotes), einen G\u00e4rkorb (bevorzugt aus Holzschliff), einen Gusseisentopf oder einen Backstein.\u201c<\/p>\n<p>F\u00fcr den Einstieg reichen K\u00fcchenwaagen mit 1-g-Einteilung vollkommen aus. Die <a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/haus-und-haushalt\/kuechenkleingeraete\/wiegen\/pc-kw-1061-kuechenwaage-edelstahl-schwarz-4055204444675?utm_source=trendblog&#038;utm_medium=produktlink-text&#038;utm_campaign=produktlinks\">ProfiCook PC-KW 1061<\/a> beispielsweise ist mit unter 20 Euro g\u00fcnstig und vielseitig einsetzbar.\u00a0Mit Feinwaagen (ab ca. 10 Euro) messt ihr kleinste Mengen noch genauer ab. Warum das so wichtig ist, erl\u00e4utern wir noch.<\/p>\n<p>Zudem ist die Erleichterung durch eine K\u00fcchenmaschine nicht unerheblich. Das Teigkneten kann viel Kraft kosten und die Freude am Backen mindern. Eine K\u00fcchenmaschine wie die ProfiCook PC-KM knetet den Teig automatisch und nimmt euch den m\u00fchseligen Teil der Zubereitung ab.<\/p>\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t<div class=\"produktlinks card bg-light mb-3\">\n\t\t<h3 class=\"card-header text-dark h5 mt-0 mb-0\"><i class=\"far fa-shopping-bag d-none d-sm0-inline-block mr-3\"><\/i>Bei EURONICS kaufen<\/h3>\n\t\t<div class=\"card-body\">\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"produkt row mb-3\">\n\t\t\t\t<div class=\"col-12 d-flex justify-content-center mb-3\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"d-block\" href=\"https:\/\/www.euronics.de\/pc-km-1151-kuechenmaschine-aluminium-4061856217543?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"185\" height=\"125\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenmaschine.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail-md img-fluid border\" alt=\"\" title=\"\" style=\"\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenmaschine.jpg 185w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/K-chenmaschine-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 185px) 100vw, 185px\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"col-12 d-flex flex-column flex-md-row justify-content-md-between align-items-center\">\t\t\t\t  \t\n\t\t\t\t\t<div class=\"produktname card-text mb-3 mb-md-0 pr-sm-4 text-center text-md-left\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/pc-km-1151-kuechenmaschine-aluminium-4061856217543?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" target=\"_blank\">ProfiCook PC-KM 1151 K\u00fcchenmaschine aluminium<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"produktlink-cta-button\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"btn btn-warning text-nowrap mb-0\" href=\"https:\/\/www.euronics.de\/pc-km-1151-kuechenmaschine-aluminium-4061856217543?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" role=\"button\">Bei EURONICS kaufen<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"produkt row mb-3\">\n\t\t\t\t<div class=\"col-12 d-flex justify-content-center mb-3\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"d-block\" href=\"https:\/\/www.euronics.de\/haus-und-haushalt\/garten\/grillen\/grillzubehoer\/grillthermometer-selection-4-st.-grill-zubehoer-4058405921686?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"185\" height=\"125\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/aec9f5cb-81a5-4cca-8bab-480dbfb1b21e.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail-md img-fluid border\" alt=\"\" title=\"\" style=\"\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/aec9f5cb-81a5-4cca-8bab-480dbfb1b21e.jpg 185w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/aec9f5cb-81a5-4cca-8bab-480dbfb1b21e-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 185px) 100vw, 185px\" \/><\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"col-12 d-flex flex-column flex-md-row justify-content-md-between align-items-center\">\t\t\t\t  \t\n\t\t\t\t\t<div class=\"produktname card-text mb-3 mb-md-0 pr-sm-4 text-center text-md-left\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/haus-und-haushalt\/garten\/grillen\/grillzubehoer\/grillthermometer-selection-4-st.-grill-zubehoer-4058405921686?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" target=\"_blank\">LANDMANN Grillthermometer Selection (4 St.) Grill-Zubeh\u00f6r<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"produktlink-cta-button\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"btn btn-warning text-nowrap mb-0\" href=\"https:\/\/www.euronics.de\/haus-und-haushalt\/garten\/grillen\/grillzubehoer\/grillthermometer-selection-4-st.-grill-zubehoer-4058405921686?utm_source=trendblog&utm_medium=produktlink-box-text&utm_campaign=produktlinks\" role=\"button\">Bei EURONICS kaufen<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\n<h2 id=\"3\">Was Oma und der Pizzab\u00e4cker noch nutzten<\/h2>\n<p>W\u00e4hrend das Stichthermometer (ab etwa 15 Euro) noch als Extra gelten kann, sind G\u00e4rk\u00f6rbe ein Backutensil, das Oma noch kannte und das heutzutage etwas in Vergessenheit geraten ist. Schlie\u00dflich gibt es doch Backformen, oder? G\u00e4r- und Backk\u00f6rbe sind weit mehr als ein nettes Gimmick. Die weichen, lockeren Teige k\u00f6nnen in ihnen ruhen und aufgehen, Aromen und Poren ausbilden. Kurz vor dem Backen kippt ihr den Laib aufs Blech, die typische Brotform beh\u00e4lt er bei. Solche K\u00f6rbe findet ihr je nach Gr\u00f6\u00dfe und Form ab etwa 5 Euro.<\/p>\n<figure id=\"attachment_82692\" aria-describedby=\"caption-attachment-82692\" style=\"width: 777px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-82692\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb.jpg\" alt=\"Brot backen\" width=\"777\" height=\"518\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb.jpg 777w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/G-rkorb-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 777px) 100vw, 777px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-82692\" class=\"wp-caption-text\">G\u00e4rk\u00f6rbe gibt es in allen Formen und Gr\u00f6\u00dfen. Lockere Teige bleiben mit ihnen in Form und k\u00f6nnen gehen. (Bild: Wiki Commons)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ein Backstein (ab 15 Euro) simuliert einen Pizzaofen. Die Vorteile sind die konstante W\u00e4rmeabstrahlung und Minimierung von Temperaturverlusten. Obendrein ist er zutr\u00e4glich f\u00fcr die Brotform. Weiche Teiglinge laufen weniger auseinander, sondern gehen nach oben. So, wie es sein sollte.<\/p>\n<h2 id=\"4\">F\u00fcr Bequeme: Brot im Topf backen<\/h2>\n<p>Dass Lutz Gei\u00dfler den Gusseiserntopf auff\u00fchrt, ist ebenfalls auf eine bestimmte Backtechnik zur\u00fcckzuf\u00fchren. Im Topf gebackene Brote sind ideal f\u00fcr Einsteiger. Vier Grundzutaten (Mehl, etwas Salz, wenig Hefe und lauwarmes Wasser) in eine Sch\u00fcssel geben, dort zusammenr\u00fchren. Nach 12 bis 24 Stunden Ruhezeit gebt ihr den Teig in einen Topf, schiebt ihn in den Ofen backt das Brot fertig.<\/p>\n<p>Wie genau das geht, verr\u00e4t euch Lutz <a href=\"https:\/\/www.ploetzblog.de\/faq-archiv\/wie-baeckst-du-brot-im-gusseisentopf\/\">auf dieser Seite seines Pl\u00f6tzblogs<\/a>. Unser zweites Rezept, das rustikale Kartoffelbrot, backt ihr auf diese Weise.<\/p>\n<h2 id=\"5\">Ein gutes Brot ist einfach<\/h2>\n<p>Den ersten K\u00fcchen-Check haben wir hinter uns. Wie ihr die Zeit reduzieren k\u00f6nnt, wisst ihr nun auch. Und keine Sorge: Erste eigene Brote gelingen auch ohne Schamottesteine und Feinwaage. Nur, was zeichnet ein gutes Brot \u00fcberhaupt aus? Lutz Gei\u00dfler meint dazu: \u201eEin gutes Brot besteht nur aus den drei Grundzutaten Mehl, Wasser und Salz, ggf. noch etwas Hefe, aber sehr wenig, unter 10 g auf 1 kg Mehl.\u201c Die Reduktion von Hefe im Brotteig ist Gei\u00dflers \u201eMarkenzeichen\u201c, wenn man so will. Und hierf\u00fcr braucht ihr die Feinwaage. Wenn es tats\u00e4chlich auf Zehntelgramm ankommt, ist sie das einzig vern\u00fcnftige Messinstrument.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-82645 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"487\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-768x512.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-82698\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-1600x1066.jpg 1600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl-111x75.jpg 111w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Mehl.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-82698'>\n\t\t\t\tGutes Mehl macht sich geschmacklich bemerkbar. (Quelle: Pixabay)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"486\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-768x511.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-82697\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-768x511.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-384x255.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-1536x1021.jpg 1536w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-600x399.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-286x190.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-588x391.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-620x412.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-1600x1064.jpg 1600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-1320x878.jpg 1320w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe-111x75.jpg 111w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Hefe.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-82697'>\n\t\t\t\tHefe verleiht dem Teig Volumen. (Quelle: Wiki Commons)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"730\" height=\"487\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-768x512.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-82699\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-1600x1066.jpg 1600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser-111x75.jpg 111w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Wasser.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-82699'>\n\t\t\t\tLeitungswasser ist qualitativ hochwertig. (Quelle: Pixabay)\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Mehl, Hefe, Wasser. Die drei Grundzutaten eines Brotes.<\/em><\/p>\n<p>Die meisten Standard-Rezepte f\u00fchren einen halben bis ganzen Frischhefew\u00fcrfel auf 500 Gramm Mehl. Der \u00fcppige Hefe-Einsatz beschleunigt einerseits das Teigwachstum. Andererseits raubt er dem Teig die M\u00f6glichkeit, ein eigenes Aroma zu entfalten. Eine wichtige Brot-Zutat ist n\u00e4mlich Zeit. Einen halben oder ganzen Tag sollte der Tag reifen k\u00f6nnen, ehe ihr ihn backt.<\/p>\n<div class=\"embed-privacy-container is-disabled embed-youtube\" data-embed-id=\"oembed_11294d2efd8b3e3970999cd4eeb15559\" data-embed-provider=\"youtube\" style=\"background-image: url(https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/embed-privacy\/thumbnails\/youtube-b6_sOMS4pvA-maxresdefault.jpg?ver=1.14.0); aspect-ratio: 730\/411;\">\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"embed-privacy-enable screen-reader-text\">\u201eRoggenbrot &amp; Dreikornkrustis\u201c von YouTube anzeigen<\/button>\t\t\t<\/p>\n<div class=\"embed-privacy-sr-message screen-reader-text\" role=\"status\" data-message=\"Inhalt von YouTube wurde geladen.\"><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-overlay\">\n<div class=\"embed-privacy-inner\">\n<div class=\"embed-privacy-logo\" style=\"background-image: url(https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/plugins\/embed-privacy\/assets\/images\/embed-youtube.png?ver=1.14.0);\" aria-hidden=\"true\"><\/div>\n<p>\t\t\tHier klicken, um den Inhalt von YouTube anzuzeigen.\t\t\t\t\t\t<br \/>\t\t\t\t\t\tErfahre mehr in der <a href=\"https:\/\/policies.google.com\/privacy?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Datenschutzerkl\u00e4rung von YouTube<span class=\"embed-privacy__new-tab-notice\"> (\u00f6ffnet in neuem Tab)<\/span><\/a>.\t\t\t<noscript>\t\t\t\t<br \/>\t\t\t\tBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser, um diesen Inhalt zu laden.\t\t\t<\/noscript>\t\t<\/p>\n<p class=\"embed-privacy-input-wrapper\">\t\t\t<input id=\"embed-privacy-store-youtube-11294d2efd8b3e3970999cd4eeb15559\" type=\"checkbox\" value=\"1\" class=\"embed-privacy-input\" data-embed-provider=\"youtube\">\t\t\t<label for=\"embed-privacy-store-youtube-11294d2efd8b3e3970999cd4eeb15559\" class=\"embed-privacy-label\" data-embed-provider=\"youtube\">\t\t\t\tInhalt von YouTube immer anzeigen\t\t\t<\/label>\t\t<\/p><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-footer\"><span class=\"embed-privacy-url\"><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=b6_sOMS4pvA\">\u201eRoggenbrot &amp; Dreikornkrustis\u201c direkt \u00f6ffnen<\/a><\/span><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"embed-privacy-content\">\t\t\t\t<script>var _oembed_11294d2efd8b3e3970999cd4eeb15559 = '{\\\"embed\\\":\\\"&lt;iframe title=&quot;Roggenbrot &amp;amp; Dreikornkrustis&quot; width=&quot;730&quot; height=&quot;411&quot; src=&quot;https:\\\\\/\\\\\/www.youtube-nocookie.com\\\\\/embed\\\\\/b6_sOMS4pvA?feature=oembed&quot; frameborder=&quot;0&quot; allow=&quot;accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share&quot; referrerpolicy=&quot;strict-origin-when-cross-origin&quot; allowfullscreen&gt;&lt;\\\\\/iframe&gt;\\\"}';<\/script>\t\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<h2 id=\"6\">So backt ihr Brote und Br\u00f6tchen schneller<\/h2>\n<p>Ein solch \u00fcppiges Zeitbudget steht nicht immer zur Verf\u00fcgung. Zwei \u201eAbk\u00fcrzungen\u201c nennt Lutz Gei\u00dfler. Wollt ihr euren Brotnachschub f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Zeitraum sichern, solltet ihr den Gefrierschrank ausr\u00e4umen, viel Brot backen und einfrieren \u2013 oder regelm\u00e4\u00dfig backen. \u201eIch w\u00fcrde mich erstmal an einem Rezept perfektionieren, damit die Abl\u00e4ufe einstudiert sind und sich ein Grundgef\u00fchl f\u00fcr einen guten Teig einstellt. Wenn man das einmal verinnerlicht hat, geht Brotbacken wie von allein nebenher im Alltag\u201c, sagt Lutz Gei\u00dfler hierzu.<\/p>\n<figure id=\"attachment_82695\" aria-describedby=\"caption-attachment-82695\" style=\"width: 2000px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-82695\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren.jpg\" alt=\"Brotwaren\" width=\"2000\" height=\"1333\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren.jpg 2000w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-1600x1066.jpg 1600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-1320x880.jpg 1320w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brotwaren-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-82695\" class=\"wp-caption-text\">Schnelle Sonntagsbr\u00f6tchen? Kein Problem &#8211; mit etwas Vorbereitung. (Foto: Pexels)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Geht es um die flotten Sonntagsbr\u00f6tchen, ist das m\u00f6glich. Jedoch: \u201eSchnell geht, schmeckt aber nicht so gut und ist auch nicht so vorteilhaft f\u00fcr die N\u00e4hrstoffaufnahme und die Verdauung.\u201c Was aber tun? \u201eAbends vorher schon den Teig zubereiten und die Br\u00f6tchenteiglinge \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Dann braucht man sie morgens nur noch in den Ofen schieben. Oder einfach in Ruhe am Samstag backen und morgens nochmal kurz mit Dampf oder leicht angefeuchteter Oberfl\u00e4che aufbacken. Den Unterschied merkt man nicht.\u201c<\/p>\n<div class=\"well\"><\/p>\n<h2>Die Fachbegriffe<\/h2>\n<p>Br\u00fchst\u00fcck? Vorteig? Bitte, was? Auf seiner Seite <a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/\">baeckerlatein.de<\/a> hat Lutz Gei\u00dfler ein umfangreiches Lexikon angefertigt, auf das wir gerne verweisen. Die f\u00fcr die folgenden Rezepte wichtigsten Begroiffe k\u00f6nnt ihr durch einen Klick auf den Link aufrufen:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/anstellgut\/\">Anstellgut<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/bruehstueck\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Br\u00fchst\u00fcck<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/kochstueck\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kochst\u00fcck<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/vorteig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Vorteig<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div>\n<h2 id=\"7\">Rezept #1: Sonntagsbr\u00f6tchen und Milchbr\u00f6tchen<\/h2>\n<figure id=\"attachment_83244\" aria-describedby=\"caption-attachment-83244\" style=\"width: 980px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-83244\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler.jpg\" alt=\"Sonntags- und Milchbr\u00f6tchen nach Lutz Gei\u00dfler\" width=\"980\" height=\"653\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler.jpg 980w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Milch-und-Sonntagsbr-tchen-nach-Lutz-Gei-ler-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-83244\" class=\"wp-caption-text\">Backtradition, ohne Frage. Sonntags- und Milchbr\u00f6tchen geh\u00f6ren zum Back-ABC. (Fotos: Lutz Gei\u00dfler \/ brotbacken.de &#8211; mit freundlicher Genehmigung)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Starten wir simpel mit einem Klassiker des sonnt\u00e4glichen Fr\u00fchst\u00fccks. Auf dem Pl\u00f6tzblog, <a href=\"https:\/\/www.ploetzblog.de\/2020\/02\/15\/sonntagsbroetchen-und-milchbroetchen-kombirezept\/\">wo wir das Rezept fanden<\/a>, sind diese Klassiker breit diskutiert.<\/p>\n<p>Die hellen Br\u00f6tchen und Milchbr\u00f6tchen gelingen einfach und adeln die morgendliche Familienzusammenkunft. Lutz Gei\u00dfler gibt im Original-Rezept eine Zubereitungszeit von 10 bis 14 Stunden an. Doch darin ist schon die gesamte Zeit einberechnet, die der Teig ruht und arbeitet. Am Sonntagmorgen schrumpft die Zubereitungszeit auf 30 Minuten. Vorbereitung ist alles!<\/p>\n<p>Die Zutaten d\u00fcrften euch vielleicht bekannt vorkommen. Da alles in den Hauptteig geht, braucht ihr f\u00fcr die Sonntagsbr\u00f6tchen folgende Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hauptteig f\u00fcr Sonntagsbr\u00f6tchen:<\/strong> 440 g Weizenmehl (Typ 550) | 75 g Dinkelvollkornmehl | 50 g Roggenanstellgut (5 \u00b0C) | 10 g Salz |300 g Wasser (20 \u00b0C) | 10 g Butter | 4 g Frischhefe | 5 g Fl\u00fcssigmalz inaktiv<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die Milchbr\u00f6tchen unterscheiden sich etwas. Weniger Wasser und mehr Hefe m\u00fcssen rein. Zus\u00e4tzlich gebt ihr noch Milch, Eigelb und Wasser hinzu.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hauptteig f\u00fcr Milchbr\u00f6tchen:<\/strong> 440 g Weizenmehl (Typ 550) | 75 g Dinkelvollkornmehl | 50 g Roggenanstellgut (5 \u00b0C) | 10 g Salz |150 g Wasser (30 \u00b0C) | 10 g Butter | 5 g Frischhefe | 5 g Fl\u00fcssigmalz inaktiv |150 g Milch (3,5 % Fett, 5 \u00b0C) | 25 g Eigelb | 25 g Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Teigzubereitung<\/h3>\n<p>Gebt alle Zutaten in eine ausreichend gro\u00dfe Sch\u00fcssel und verknetet sie f\u00fcr f\u00fcnf Minuten auf niedrigster Stufe eurer R\u00fchrger\u00e4ts oder der K\u00fcchenmaschine. Anschlie\u00dfend schaltet ihr eine Stufe h\u00f6her und knetet weitere 8 bis 10 Minuten. Dann sollte ein fester, glatter Teig entstanden sein.<\/p>\n<p>Lasst den Teig 30 Minuten ruhen.<\/p>\n<p>Nehmt anschlie\u00dfend Teiglinge zu 90 g je St\u00fcck ab. Formt sie zu ordentlichen Br\u00f6tchen und setzt sie in leicht bemehltes Leinentuch. Lasst sie \u00fcber Nacht f\u00fcr 8 bis 12 Stunden im K\u00fchlschrank gehen.<\/p>\n<h3>Backvorgang<\/h3>\n<p>Am Morgen setzt ihr die <strong>Sonntagsbr\u00f6tchen<\/strong> mit dem Schluss nach oben in einen auf 250 \u00b0C vorgeheizten Ofen. Backt sie mit Dampf zun\u00e4chst auf dieser Temperatur und reguliert sie dann auf 230 \u00b0C herunter.<\/p>\n<p>Die <strong>Milchbr\u00f6tchen<\/strong> backt ihr \u00e4hnlich. Setzt sie mit dem Schluss nach unten auf Backpapier und streicht sie mit Milch ab. Mit einem d\u00fcnnen Holzst\u00e4bchen oder der Teigkarte dr\u00fcckt ihr sie mittig bis zum Boden ein. Startet den Backvorgang mit 230 \u00b0C und geht dann auf 210 \u00b0C. Nach 20 Minuten sind sowohl die <strong>Sonntags-<\/strong> als auch die <strong>Milchbr\u00f6tchen<\/strong> fertig.<\/p>\n<h2 id=\"8\">Rezept #2: Rustikales Kartoffelbrot aus dem Topf<\/h2>\n<figure id=\"attachment_83243\" aria-describedby=\"caption-attachment-83243\" style=\"width: 980px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-83243\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot.jpg\" alt=\"Kartoffelbrot nach Lutz Gei\u00dfler\" width=\"980\" height=\"653\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot.jpg 980w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Kartoffelbrot-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-83243\" class=\"wp-caption-text\">Kartoffelbrot aus dem Topf? Ein k\u00f6stliches Experiment. (Fotos: Lutz Gei\u00dfler \/ brotbacken.de &#8211; mit freundlicher Genehmigung)<\/figcaption><\/figure>\n<p>F\u00fcr das zweite Rezept haben wir uns <a href=\"https:\/\/www.ploetzblog.de\/2014\/06\/21\/rustikales-kartoffelbrot\/\">bei einem heimlichen Klassiker im Pl\u00f6tzblog<\/a> bedient. Kartoffelbrot! Kr\u00e4ftig ger\u00f6stete Kartoffelst\u00fcckchen verleihen diesem Brot ein ganz besonderes Aroma.<\/p>\n<p>Die Zubereitungszeit liegt bei 26 Stunden. Davon entfallen 3 Stunden auf den Backtag. Das Brot besteht aus drei Komponenten: Roggensauerteig, Vorteig und Hauptteig. Gehen wir auf die Zutaten ein:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Roggensauerteig:<\/strong> 150 g Roggenmehl (Typ 1150) | 150 g Wasser (45 \u00b0C) | 30 g Anstellgut | 3 g Salz<\/li>\n<li><strong>Vorteig<\/strong>: 80 g Weizenmehl (Typ 1050) | 80 g Wasser | 0,1 g Frischhefe<\/li>\n<li><strong>Hauptteig:<\/strong> [Sauerteig | Vorteig] 170 g Weizenmehl (Typ 1050) | 100 g Roggenmehl (Typ 1150) | 40 g Wasser (90 \u00b0C) | 7 g Salz | 15 g Gerstenmalzextrakt fl\u00fcssig (inaktiv) | 200 g Kartoffeln (festkochend, gekocht, gepellt und ausgek\u00fchlt)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Teigvorbereitungen<\/h3>\n<p>Vermengt die Zutaten f\u00fcr den\u00a0<strong>Roggensauerteig<\/strong> und lasst sie 22-24 Stunden bei etwa 20 \u00b0C reifen. Die Zutaten f\u00fcr den\u00a0<strong>Vorteig<\/strong> vermischt ihr ebenfalls. Diesen m\u00fcsst ihr 18 Stunden bei 20 \u00b0C reifen lassen. Am Backtag vermischt ihr diese beiden Teige mit den restlichen Zutaten des Hauptteigs &#8211; <strong>mit Ausnahme der Kartoffeln und der 7 g Salz<\/strong>.<\/p>\n<p>Die Zutaten knetet ihr auf der niedrigsten Stufe eures R\u00fchrger\u00e4ts f\u00fcr 5 Minuten. Auf der n\u00e4chsth\u00f6heren Stufe knetet ihr dann weitere 4 Minuten bis der Teig mittelfest ist. Achtet darauf, das hei\u00dfe Wasser erst mit den Kartoffeln und Mehl zu verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Den Teig lasst ihr dann bei Zimmertemperatur f\u00fcr eine Stunde ruhen. Nebenher kocht ihr die Kartoffeln und schneidet sie nach dem Ausk\u00fchlen in grobe W\u00fcrfel. Diese legt ihr in den bemehlten G\u00e4rkorb. Gebt danach den Teig hinzu und lasst alles erneut f\u00fcr eine Stunde gehen.<\/p>\n<h3>Backvorgang<\/h3>\n<p>Heizt euren Ofen auf 250 \u00b0C und gebt den Teig in einen Gusseisentopf. Lasst die Temperatur langsam auf 220 \u00b0C fallen. Nach 50 Minuten ist das Brot fertig gebacken. Spr\u00fcht es anschlie\u00dfend mit Wasser ab und streut das Salz dr\u00fcber.<\/p>\n<h2 id=\"9\">Rezept #3: Klassisches Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen<\/h2>\n<figure id=\"attachment_83242\" aria-describedby=\"caption-attachment-83242\" style=\"width: 980px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-83242\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen.jpg\" alt=\"Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen\" width=\"980\" height=\"653\" srcset=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen.jpg 980w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-384x256.jpg 384w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-768x512.jpg 768w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-300x200.jpg 300w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-600x400.jpg 600w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-286x191.jpg 286w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-588x392.jpg 588w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-620x413.jpg 620w, https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Lutz-Gei-ler-Roggenbrot-mit-Sonnenblumenkernen-111x75.jpg 111w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-83242\" class=\"wp-caption-text\">Klassiker im Brotkasten: Das Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen. (Fotos: Lutz Gei\u00dfler \/ brotbacken.de &#8211; mit freundlicher Genehmigung)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Roggenbrote geh\u00f6ren zu den beliebtesten Brotsorten der Deutschen. Dieses Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen ist besonders aromatisch &#8211; und erst seit Januar 2020 <a href=\"https:\/\/www.ploetzblog.de\/2020\/01\/04\/schwarzbrot-mit-sonnenblumenkernen\/\">im Pl\u00f6tzblog zu finden<\/a>. Dieses Brot ist zeitintensiv in der Zubereitung. 18 bis 22 Stunden braucht ihr insgesamt, davon entfallen 6 Stunden auf die Zubereitung am Backtag.<\/p>\n<p>Dieses Brot besteht im Wesentlichen aus drei Komponenten: Sauerteig, Kochst\u00fcck und Br\u00fchst\u00fcck. Hinzu kommen weitere Zutaten. Zwirbeln wir auf:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sauerteig:<\/strong> 300 g Roggenschrot (grob) | 300 Grad Wasser (bei etwa 50 \u00b0C) | 60 g <a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/anstellgut\/\">Anstellgut<\/a> | 6 g Salz<\/li>\n<li><strong>Kochst\u00fcck:<\/strong> 180 g Roggenk\u00f6rner | 300 g Wasser<\/li>\n<li><strong>Br\u00fchst\u00fcck:<\/strong> 60 g ger\u00f6stete Sonnenblumenkerne | 60 g Wasser (100 \u00b0C)<\/li>\n<li><strong>Zutaten f\u00fcr den Hauptteig:<\/strong> [Sauerteig | Kochst\u00fcck | Br\u00fchst\u00fcck] 150 g grobes Roggenschrot | 150 g Roggenvollkornmehl | 108 g Wasser (90 \u00b0C) |18 g <a href=\"https:\/\/www.baeckerlatein.de\/backmalz\/\">Fl\u00fcssigmalz inaktiv<\/a> | 6 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Teigvorbereitungen<\/h3>\n<p>Mischt zun\u00e4chst die Sauerteigzutaten und lasst sie f\u00fcr 12 bis 16 Stunden bei Zimmertemperatur reifen. Kocht die Zutaten des\u00a0<strong>Kochst\u00fccks<\/strong> eine Stunde lang in einem geschlossenen Topf. Sind sie weich wie Reis, nehmt ihr den Deckel ab und lasst sie ausk\u00fchlen.<\/p>\n<p>Die ger\u00f6steten Sonnenblumenkerne \u00fcbergie\u00dft ihr mit hei\u00dfem Wasser und lasst sie abgedeckt f\u00fcr 8 bis 12 Stunden quellen. Das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser dieses Vorgangs sieb ihr ab und f\u00fcgt es dem sp\u00e4teren Hauptteig zu.<\/p>\n<p>Vermischt nun den\u00a0<strong>Sauerteig<\/strong> und das\u00a0<strong>grobe Roggenschrot<\/strong> und knetet es 15-30 Minuten zu einem <strong>festen Teigklumpen<\/strong>. K\u00f6nnt ihr diesen wie Knete verformen, hat er die korrekte Konsistenz.<\/p>\n<h3>Laib formen<\/h3>\n<p>Jetzt erst kommen die \u00fcbrigen Zutaten hinzu. Mischt das hei\u00dfe Wasser mit dem <strong>Kochst\u00fcck<\/strong> und dem <strong>Br\u00fchst\u00fcck<\/strong>, lasst diese Masse dann etwas abk\u00fchlen. Vermischt diese beiden Komponenten mit dem\u00a0<strong>festen Teigklumpen<\/strong> und achtet auch hier wieder auf die richtige Konsistenz. Ist eine weiche, klebrige Masse entstanden, lasst ihr diesen Teig eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.<\/p>\n<h3>Backvorgang<\/h3>\n<p>Anschlie\u00dfend formt ihr den Brotlaib mit euren nassen H\u00e4nden, w\u00e4lzt sie wahlweise in Schrot oder Saaten. Den Laib setzt ihr in eine gefettete Kastenform. Lasst den Teig nochmals 90 Minuten gehen und heizt den Ofen auf 220 \u00b0C vor. Kurz bevor ihr den Laib in den Ofen schiebt, stellt ihr ein hitzefestes Sch\u00e4lchen mit den 108 g Wasser\u00a0(bei 90 \u00b0C) hinein.<\/p>\n<p>Backt den Laib zun\u00e4chst bei dieser Temperatur und dann fallend auf 160 \u00b0C f\u00fcr etwa 3 bis 3,5 Stunden. Achtet darauf, dass der Gar-Raum mit Dampf gef\u00fcllt ist. Nehmt das Brot raus und lasst es abk\u00fchlen.<\/p>\n<h2 id=\"10\">Die K\u00fcchen-Checkliste<\/h2>\n<p>Ihr sucht weitere Inspirationen? F\u00fcndig werdet ihr auf dem Pl\u00f6tzblog. Dort verr\u00e4t euch Lutz Gei\u00dfler, wie euer Brot gelingt, wie ihr eigene Rezepte entwickelt oder lernt, mit weniger Zutaten schmackhafte Laibe zu backen. Auch die Backb\u00fccher seien euch empfohlen.<\/p>\n<p>Euronics indes hilft euch auch bei der Zusammenstellung von Zubeh\u00f6r und der Planung eurer K\u00fcche. Die <a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/service\/smarte-kueche\">Plan- und Kaufberatung f\u00fcr smarte K\u00fcchen<\/a> k\u00f6nnt ihr selbstverst\u00e4ndlich auch in diesen Zeiten in Anspruch nehmen. <a href=\"https:\/\/www.euronics.de\/service\">Weitere Euronics-Services f\u00fcr eure vier W\u00e4nde findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n<p>Was ihr idealerweise f\u00fcr die Backstube braucht und wie viel es kostet, haben wir euch in dieser K\u00fcchen-Checkliste aufgeschl\u00fcsselt:<\/p>\n\n<table id=\"tablepress-190\" class=\"tablepress tablepress-id-190\">\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-1\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\"><\/td><td class=\"column-3\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Backofen<\/td><td class=\"column-2\">ab 400 Euro<\/td><td class=\"column-3\">Das Zentrum eurer Backstube<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Waage<\/td><td class=\"column-2\">ab 5 Euro (K\u00fcchenwaage) bzw. 10 Euro (Feinwaage)<\/td><td class=\"column-3\">Damit wiegt ihr eure Zutaten ab - mit einer Feinwaage sogar aufs Zehntelgramm genau<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Teigkarte<\/td><td class=\"column-2\">ab 3 Euro<\/td><td class=\"column-3\">Hiermit kratzt ihr Teig aus den Sch\u00fcsseln oder teilt ihn in handliche Teiglinge<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Sch\u00fcssel<\/td><td class=\"column-2\">ab 5 Euro<\/td><td class=\"column-3\">Darin vermengt ihr die Zutaten und lasst den Teig ruhen<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">G\u00e4rkorb<\/td><td class=\"column-2\">ab 5 Euro (bevorzugt aus Holzschliff)<\/td><td class=\"column-3\">Definiert die Form eures Brotlaibs und gibt dem Teig die Gelegenheit, zu ruhen<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\">Backstein\/Pizzastein<\/td><td class=\"column-2\">ab 15 Euro<\/td><td class=\"column-3\">Nimmt W\u00e4rme auf, speichert sie und gibt sie \u00fcber einen sehr langen Zeitraum gleichm\u00e4\u00dfig ab. Weiche Teiglinge gewinnen dadurch an Form und zerlaufen nicht.<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\">Stichthermometer<\/td><td class=\"column-2\">ab 15 Euro<\/td><td class=\"column-3\">Mit diesem kontrolliert ihr die Temperatur von Laiben und Zutaten<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\">Gusseisentopf<\/td><td class=\"column-2\">ab 30 Euro<\/td><td class=\"column-3\">In diesem k\u00f6nnt ihr Brote backen - einfacher wird es nicht<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"o87xoEAaDi\"><p><a href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/broetchen-backen-wie-ihr-die-teigtemperatur-kontrolliert-85502\/\">Br\u00f6tchen backen: Wie ihr die Teigtemperatur kontrolliert<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8222;Br\u00f6tchen backen: Wie ihr die Teigtemperatur kontrolliert&#8220; &#8212; EURONICS Trendblog\" src=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/broetchen-backen-wie-ihr-die-teigtemperatur-kontrolliert-85502\/embed\/#?secret=D2zZlXTP3v#?secret=o87xoEAaDi\" data-secret=\"o87xoEAaDi\" width=\"730\" height=\"411\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Supermarkt wird Brot knapp? Dann backt es selbst!\u00a0Was ihr braucht und beachten solltet, erfahrt ihr in diesem Beitrag.<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":82687,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_searchwp_excluded":"","footnotes":""},"categories":[2154],"tags":[],"linksammlung":[],"cpc":[],"class_list":["post-82645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-haushalt"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"EURONICS Trendblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/euronics.de\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-24T10:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-09-10T20:50:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daniel Wendorf\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daniel Wendorf\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Daniel Wendorf\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/46bdcee746bbd56b5a8711c7991aa8f3\"},\"headline\":\"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg\",\"datePublished\":\"2020-04-24T10:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-09-10T20:50:48+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/\"},\"wordCount\":2631,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/Brot.jpg\",\"articleSection\":[\"Haushalt\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/\",\"name\":\"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/Brot.jpg\",\"datePublished\":\"2020-04-24T10:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-09-10T20:50:48+00:00\",\"description\":\"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/Brot.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/04\\\/Brot.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"EURONICS Trendblog\",\"item\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Haushalt\",\"item\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/haushalt\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/\",\"name\":\"EURONICS Trendblog\",\"description\":\"News und Trends aus der digitalen Welt\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#organization\",\"name\":\"EURONICS Deutschland eG\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/eur-og-image.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/eur-og-image.jpg\",\"width\":600,\"height\":600,\"caption\":\"EURONICS Deutschland eG\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/euronics.de\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/euronics.trendblog\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@euronicstrendblog1493\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@euronics.trendblog\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/46bdcee746bbd56b5a8711c7991aa8f3\",\"name\":\"Daniel Wendorf\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/05\\\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/05\\\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/05\\\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg\",\"caption\":\"Daniel Wendorf\"},\"description\":\"Daniel schreibt seit 2007 und betreut die Themen E-Mobilit\u00e4t, Spiele und Smart-Devices.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\",\"daniel.wendorf\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/trendblog.euronics.de\\\/author\\\/daniel\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg","description":"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg","og_description":"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.","og_url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/","og_site_name":"EURONICS Trendblog","article_publisher":"https:\/\/facebook.com\/euronics.de","article_published_time":"2020-04-24T10:00:00+00:00","article_modified_time":"2021-09-10T20:50:48+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1333,"url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daniel Wendorf","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Daniel Wendorf","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"13\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/"},"author":{"name":"Daniel Wendorf","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#\/schema\/person\/46bdcee746bbd56b5a8711c7991aa8f3"},"headline":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg","datePublished":"2020-04-24T10:00:00+00:00","dateModified":"2021-09-10T20:50:48+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/"},"wordCount":2631,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg","articleSection":["Haushalt"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/","name":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg","isPartOf":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg","datePublished":"2020-04-24T10:00:00+00:00","dateModified":"2021-09-10T20:50:48+00:00","description":"L\u00f6st euch von der Supermarktversorgung! Brot beispielsweise k\u00f6nnt ihr selbst backen. Wie das geht und was ihr braucht, erfahrt ihr bei uns.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#primaryimage","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg","contentUrl":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Brot.jpg","width":2000,"height":1333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/brot-backen-in-corona-zeiten-ein-einstieg-82645\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"EURONICS Trendblog","item":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Haushalt","item":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Brot backen in Corona-Zeiten: Ein Einstieg"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#website","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/","name":"EURONICS Trendblog","description":"News und Trends aus der digitalen Welt","publisher":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#organization","name":"EURONICS Deutschland eG","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/eur-og-image.jpg","contentUrl":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/eur-og-image.jpg","width":600,"height":600,"caption":"EURONICS Deutschland eG"},"image":{"@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/euronics.de","https:\/\/www.instagram.com\/euronics.trendblog\/","https:\/\/www.youtube.com\/@euronicstrendblog1493","https:\/\/www.tiktok.com\/@euronics.trendblog"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/#\/schema\/person\/46bdcee746bbd56b5a8711c7991aa8f3","name":"Daniel Wendorf","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg","url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg","contentUrl":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/47386490_10215977909952141_6120393731842506752_n-e1605178523213-150x150.jpg","caption":"Daniel Wendorf"},"description":"Daniel schreibt seit 2007 und betreut die Themen E-Mobilit\u00e4t, Spiele und Smart-Devices.","sameAs":["https:\/\/trendblog.euronics.de","daniel.wendorf"],"url":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/author\/daniel\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82645"}],"version-history":[{"count":60,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132622,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82645\/revisions\/132622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82645"},{"taxonomy":"linksammlung","embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/linksammlung?post=82645"},{"taxonomy":"cpc","embeddable":true,"href":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-json\/wp\/v2\/cpc?post=82645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}