![\"Kenwood](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-mit-Zutaten-fuer-Birnen-Chutney.jpg\")
<\/a>Die K\u00fcchenmaschine kann Zutaten auf eine Temperatur von 20 bis 180 Grad bringen \u2013 und zwar zuverl\u00e4ssig. Gleichzeitig r\u00fchrt sie diese und verhindert dadurch, dass etwas anbrennt. Genau darauf kommt es beim Haltbarmachen an!<\/p>\n\n\n\n
Mit dem richtigen Aufsatz zerkleinert die Kenwood Cooking Chef Gourmet auch die Zutaten. Hinterher k\u00f6nnt ihr sogar die Gl\u00e4ser in der K\u00fcchenmaschine luftdicht verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Mit Induktionsplatte \u2013 mehr als andere K\u00fcchenmaschinen k\u00f6nnen<\/h2>\n\n\n\n
Kenwood stellt die R\u00fchrsch\u00fcssel bei der Cooking Chef Gourmet auf eine Induktionsplatte. Das ist sogar besser als ein Topf auf einem Induktionsherd, denn die K\u00fcchenmaschine r\u00fchrt die Zutaten st\u00e4ndig. Das verhindert nicht nur, dass etwas ansetzen kann wie im Topf. Die Hitze wird dadurch auch gleichm\u00e4\u00dfig in der Sch\u00fcssel verteilt.<\/p>\n\n\n
![\"Induktionsboden](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Induktionsboden-der-Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet.jpg\")
<\/a>Bemerkenswert ist der gro\u00dfe Bereich, in dem ihr die Temperatur einstellen k\u00f6nnt: von 20 bis 180 Grad. Das hilft euch in der K\u00fcche bei vielen Dingen:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Butter schmelzen bei 25 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Teig gehen lassen bei 28 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Schokolade schmelzen bei 40 Grad<\/li>\n\n\n\n
- So\u00dfen reduzieren bei 80 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Slow Cooking bei 85 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Dampfgaren bei 100 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Marmelade einkochen bei 104 Grad<\/li>\n\n\n\n
- Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse anbraten bei 180 Grad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Es geht sogar noch mehr: Ihr k\u00f6nnt kleine Mengen frittieren, karamellisieren oder das Essen nach dem Kochen warm halten. Das Display zeigt euch die aktuelle Temperatur an.<\/p>\n\n\n\n
Zwischen 24 Programmen k\u00f6nnt ihr w\u00e4hlen: Temperatur, Dauer und R\u00fchrgeschwindigkeit sind dann bereits voreingestellt.<\/p>\n\n\n\n
Haltbarmachen: Zucker dazu, erhitzen und r\u00fchren<\/h2>\n\n\n\n
Obst haltbar zu machen, verlangt mehrere Schritte: Ihr zerkleinert es und erhitzt es dann zusammen mit Gelierzucker, weiteren Zutaten und Gew\u00fcrzen. Die Cooking Chef Gourmet nimmt euch diese Schritte ab.<\/p>\n\n\n
\n![\"Zutaten](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Zutaten-fuer-Erdbeer-Rhabarber-Marmelade-in-der-Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet.jpg\")
<\/a>Drei Gl\u00e4ser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade sind schnell gemacht: Alle Zutaten in der Kenwood Cooking Chef Gourmet (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Daf\u00fcr wird die K\u00fcchenmaschine mit den \u00fcblichen Aufs\u00e4tzen geliefert: raspeln, schnitzen, mixen. Achtet bitte beim Kauf auf den genauen Lieferumfang, denn der kann durchaus variieren. Ein Entsafter<\/a>, eine Beerenpresse<\/a> und ein Passier-Aufsatz sind ebenfalls hilfreich beim Einkochen, die m\u00fcsst ihr aber separat anschaffen.<\/p>\n\n\n\n
Damit nichts ansetzt, sollten die F\u00fcrchte beim Erhitzen ohne Unterbrechung ger\u00fchrt werden. Die genaue Temperatur gibt das Rezept vor. Im Topf oder in der Pfanne jedoch geht st\u00e4ndig Hitze verloren, denn wenn ihr r\u00fchrt, kann dort kein Deckel aufliegen.<\/p>\n\n\n
\n![\"Zutaten](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Zutaten-Birnen-Chutney-in-Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet.jpg\")
<\/a>Alle Zutaten f\u00fcr ein Birnen-Chutney in der Kenwood Cooking Chef Gourmet (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Ich pers\u00f6nlich w\u00fcrde immer wieder das R\u00fchren unterbrechen, um schnell mal einen anderen Arbeitsschritt zu erledigen. Wenn ihr die Cooking Chef Gourmet einsetzt, k\u00f6nnt ihr zwischendurch auch mal die K\u00fcche verlassen. Den Timer der K\u00fcchenmaschine stellt ihr nach Bedarf auf eine Zeit von 5 Sekunden bis 8 Stunden.<\/p>\n\n\n\n
Einkochen: Einen Unterdruck im Glas erzeugen<\/h2>\n\n\n\n
Schlie\u00dflich f\u00fcllt ihr die Fr\u00fcchte in die Gl\u00e4ser und verschlie\u00dft diese luftdicht. Allein schon durch die Hitze im Glas dehnt sich die Luft aus. Beim Abk\u00fchlen entsteht dann ein Unterdruck, der den Deckel so fest andr\u00fcckt, dass keine sch\u00e4dlichen Bakterien ins Innere gelangen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Die Fruchtmasse selbst habt ihr durch das Erhitzen bereits von Keimen befreit. Die Gl\u00e4ser kocht ihr vorher ab oder stellt sie in den hei\u00dfen Ofen. Deckel und Gummis kocht ihr in Essigwasser aus.<\/p>\n\n\n
\n![\"Kenwood](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-Gareinsatz-Twistoff-Glaeser.jpg\")
<\/a>Drei Twist-off-Gl\u00e4ser passen auf den Dampfgareinsatz der Kenwood Cooking Chef Gourmet: passend zu meinem Rezept mit 250 g Erdbeeren und 250 g Rhabarber (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Wenn ihr viel Zucker \u2013 besser noch: Gelierzucker \u2013 verwendet habt, reicht es, die Masse hei\u00df in Twist-off-Gl\u00e4ser zu f\u00fcllen und verschlossen stehen zu lassen. Wenn ihr sicher gehen wollt, stellt ihr die gef\u00fcllten und verschlossenen Gl\u00e4ser f\u00fcr 20 Minuten bei 80 Grad in den Backofen.<\/p>\n\n\n\n
Auch hier l\u00e4sst sich die Kenwood Cooking Chef Gourmet einsetzen: Wenn ihr den Dampfgareinsatz in die Maschine eingesetzt habt, passen bei mir vier Twist-off-Gl\u00e4ser darauf. Das entspricht der Menge vieler Rezepte.<\/p>\n\n\n\n
Marmelade einkochen<\/h2>\n\n\n\n
Bei Marmelade, Konfit\u00fcre und Gelee geht es immer darum, die S\u00fc\u00dfe der Frucht im Glas lange haltbar zu machen. Daf\u00fcr braucht ihr Gelierzucker, der den Fruchtsaft andickt und haltbar macht.<\/p>\n\n\n\n
Wie fein ihr die Fr\u00fcchte zerkleinert, h\u00e4ngt von eurem pers\u00f6nlichen Geschmack ab. Bevorzugt ihr ein feines Gelee oder einen Aufstrich mit einer etwas fruchtigeren Textur? Die optionale Beeren\u00adpresse macht aus der Frucht ein sch\u00f6nes P\u00fcree. Der ebenfalls optionale Passier-Aufsatz l\u00e4sst nur den Saft durch. Dabei stehen euch zwei Siebeins\u00e4tze zur Auswahl.<\/p>\n\n\n
\n![\"Erdbeer-Marmelade](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Erdbeer-Marmelade-vor-Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet.jpg\")
<\/a>Genau die richtige Konsistenz: Erdbeer-Marmelade aus der Kenwood Cooking Chef Gourmet (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Die Fr\u00fcchte erhitzt ihr mit dem Gelierzucker und den anderen Zutaten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren. Das Flexi-R\u00fchrelement ist hierbei die richtige Wahl. Wenn ihr es besonders fruchtig m\u00f6gt, gebt einfach ein paar Fruchtst\u00fccke wieder hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Das Sch\u00f6ne am Selbereinkochen: Ihr k\u00f6nnt Zutaten auf eine Weise kombinieren, wie es sie nicht zu kaufen gibt. Zum Beispiel Erdbeeren mit Rosmarin und Basilikum \u2013 oder andere Kr\u00e4uter eurer Wahl. Und das wiederum mit vielen anderen Fr\u00fcchten: Himbeeren, Stachelbeeren, Quitten, Kirschen oder Rhabarber.<\/p>\n\n\n\n
Wenn die Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter aus eurem Garten stammen, k\u00f6nnt ihr auch diese mit der Cooking Chef Gourmet passend zerkleinern \u2013 mit der optionalen Kr\u00e4uter- und Gew\u00fcrzm\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n
Die Fruchtmasse sollte einmal kurz sprudelnd aufkochen. Ihr haltet die Temperatur f\u00fcr 3-4 Minuten zwischen 104 und 120 Grad und regelt dann die Temperatur wieder herunter.<\/p>\n\n\n\n
Leckere Varianten: Chutney, Curd, Relish, Kompott<\/h2>\n\n\n\n
Was f\u00fcr die Marmelade gilt, gilt auch Chutney, Curd und Relish. St\u00e4ndiges R\u00fchren unter Hitze macht die Fr\u00fcchte haltbar.<\/p>\n\n\n\n
Das Chutney enth\u00e4lt auch Gelierzucker, zus\u00e4tzlich aber noch Essig. Die Fruchtst\u00fccke sind gr\u00f6\u00dfer. Bei Lemon Curd verzichtet ihr auf den Gelierzucker, stattdessen gebt ihr Ei und Butter hinzu, damit die Masse eindickt. Auch lecker ist Curd mit anderen Fr\u00fcchten, zum Beispiel als Strawberry Curd.<\/p>\n\n\n
\n![\"Birnen-Chutney](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Birnen-Chutney-vor-Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet.jpg\")
<\/a>Das fertige Birnen-Chutney aus der Kenwood Cooking Chef Gourmet: Jetzt noch einkochen, Deckel drauf reicht aber auch (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Relish ist eine w\u00fcrzige Variante, die gerne auch aus Gem\u00fcse gemacht sein kann. Ihr erhitzt sie ebenfalls unter R\u00fchren, bis sie eingedickt ist.<\/p>\n\n\n\n
Obst m\u00fcsst ihr nicht zu Brotaufstrich verarbeiten, damit es haltbar wird. Mit Hilfe der Cooking Chef Gourmet k\u00f6nnt ihr auch Kompott daraus machen.<\/p>\n\n\n\n
Auch dann setzt ihr Zucker zu, aber keinen Gelierzucker. Ihr erhitzt das Obst in der Sch\u00fcssel unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit dem Flexi-R\u00fchrelement und f\u00fcllt es dann in sterile Gl\u00e4ser, die ihr wie gehabt luftdicht verschlie\u00dft. Worauf ihr gerade Lust habt: Zwetschgen, Pfirsiche, Mirabellen, Kirschen.<\/p>\n\n\n\n
Auch Gem\u00fcse l\u00e4sst sich einkochen<\/h2>\n\n\n\n
Nicht nur Obst, auch Gem\u00fcse k\u00f6nnt ihr einkochen. Kocht den Rotkohl nach Rezept. Auch das geht in der Cooking Chef Gourmet. Rotkohl, \u00c4pfel und Zwiebeln k\u00f6nnt ihr mit dem Multizerkleinerer auf die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe bringen.<\/p>\n\n\n\n
Lasst alles zusammen drei Stunden lang bei 98 Grad garen, w\u00e4hrend das Koch-R\u00fchrelement seine Kreise dreht. \u00d6ffnet zwischendurch mal den Spritzschutz, um den Dampf abzulassen.<\/p>\n\n\n
\n![\"Kenwood](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-Dampfgareinsatz.jpg\")
<\/a>Der Dampfgareinsatz macht das Einkochen in der Kenwood Cooking Chef Gourmet erst m\u00f6glich \u2013 ideal auch f\u00fcr Fisch und Gem\u00fcse (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Den Rotkohl f\u00fcllt ihr anschlie\u00dfend in sterilisierte Gl\u00e4ser und kocht ihn 90 Minuten lang bei 100 Grad ein. Wenn ihr dann Lust auf Rotkohl habt, holt ihr ein Glas aus dem Keller. Nach dem \u00d6ffnen k\u00f6nnt ihr ihn kalt l\u00f6ffeln oder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n
Gurken dagegen f\u00fcllt ihr roh ins Glas und kocht sie dann aber wie gehabt ein.<\/p>\n\n\n\n
Joghurt aus der K\u00fcchenmaschine<\/h2>\n\n\n\n
In der Cooking Chef Gourmet k\u00f6nnt ihr auch Joghurt machen. Dabei geht es streng genommen nicht ums Haltbarmachen. Doch in Krisenzeiten ist es vielleicht doch ganz sch\u00f6n, immer Joghurt im Haus zu haben.<\/p>\n\n\n\n
Auch beim Joghurtmachen r\u00fchrt ihr bei einer bestimmten Temperatur. Beim Fermentieren jedoch geht es einfach nur darum, die Temperatur konstant zu halten. Mit der Cooking Chef Gourmet im Haus k\u00f6nnt ihr auf einen separaten Joghurtbereiter verzichten.<\/p>\n\n\n
\n![\"\u00d6ffnungsmechanismus](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-Oeffnungsmechanismus.jpg\")
<\/a>So einen stabilen \u00d6ffnungsmechanismus wie bei der Kenwood Cooking Chef Gourmet habe ich an noch keiner K\u00fcchenmaschine gesehen (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Zuerst erhitzt ihr die Milch unter R\u00fchren mit dem Flexi-R\u00fchrelement auf 90 Grad. Sie darf sogar kurz kochen. Dann lasst ihr sie auf 40 Grad abk\u00fchlen, w\u00e4hrend die Maschine sie weiter r\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n
Wenn diese Temperatur erreicht ist, gebt ihr einen Joghurt als Starter hinzu und r\u00fchrt ihn unter. Am besten einen Bio-Joghurt, der nicht mild ist, damit er viele Milchs\u00e4urebakterien enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n
Alles zusammen f\u00fcllt ihr in vorgew\u00e4rmte und keimfreie Gl\u00e4ser und schraubt diese zu. Gebt Wasser in die R\u00fchrsch\u00fcssel und stellt dann die Gl\u00e4ser hinein. Das Wasser sollte hoch stehen, aber nicht bis zum Schraubverschluss reichen.<\/p>\n\n\n\n
Erhitzt nun das Wasser auf 40 Grad und lasst die Gl\u00e4ser drei Stunden darin stehen. Der so hausgemachte Joghurt ist im K\u00fchlschrank etwa zwei Wochen haltbar.<\/p>\n\n\n\n
Kenwood Cooking Chef Gourmet im \u00dcberblick<\/h2>\n\n\n\n
Die Kenwood Cooking Chef Gourmet ist eine vergleichsweise gro\u00dfe K\u00fcchenmaschine. Mit einer Breite von 35,5 cm, einer Tiefe von 40 cm und einer H\u00f6he von 37 cm nimmt sie viel Platz ein. Doch die Vorteile \u00fcberwiegen aus meiner Sicht.<\/p>\n\n\n
\n![\"Display](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-Display.jpg\")
<\/a>\u00dcber Display, vier Tasten und zwei Drehr\u00e4der k\u00f6nnt ihr alle Einstellungen an der Kenwood Cooking Chef Gourmet vornehmen (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Die R\u00fchrsch\u00fcssel bietet ein Fassungsverm\u00f6gen von 6,7 Litern. Darin k\u00f6nnt ihr 4,5 kg Kuchenteig oder 2,5 kg Hefeteig zubereiten. Wenn ihr darin etwas erhitzen wollt, passen drei Liter in die Cooking Chef Gourmet. Das ist extrem viel.<\/p>\n\n\n\n
Das Gewicht von 12,88 kg geht nicht nur auf die Gr\u00f6\u00dfe, sondern auch auf die verwendeten, schweren Bauteile zur\u00fcck. Die Maschine steht fest und knetet auch Teige gut, die einen hohen Widerstand bieten.<\/p>\n\n\n\n
Viele Tests kommen zu dem Schluss, dass die gro\u00dfen Kenwood-Modelle diese Aufgabe besser erledigen als die kleinen. Auch ohne Induktionsplatte w\u00e4re die Kenwood Cooking Chef Gourmet eine gute K\u00fcchenmaschine, die ich mir allein schon f\u00fcrs Br\u00f6tchenbacken anschaffen w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n
\n![\"Kenwood](\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Kenwood-Cooking-Chef-Gourmet-Drehregler.jpg\")
<\/a>Mit dem Drehregler startet ihr die Kenwood Cooking Chef Gourmet (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n Der Motor arbeitet mit 1500 Watt. Drehgeschwindigkeit, Laufzeit und Temperatur k\u00f6nnt ihr individuell einstellen und \u00fcber ein Display anzeigen lassen. Es gibt ein planetarisches R\u00fchrsystem und einen Spritzschutz mit Klappe.<\/p>\n\n\n\n
Die R\u00fchrsch\u00fcssel und viele Einzelteile sind aus Edelstahl. Alle abnehmbaren Teile k\u00f6nnen in die Sp\u00fclmaschine, lassen sich aber auch von Hand einfach reinigen.<\/p>\n\n\n\n
Kenwood legt der Profi-K\u00fcchenmaschine verschiedene R\u00fchraufs\u00e4tze bei:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- K-Haken (Kuchenteige)<\/li>\n\n\n\n
- Ballonschneebesen<\/li>\n\n\n\n
- Knethaken<\/li>\n\n\n\n
- Flexi-R\u00fchrelement (So\u00dfen und Cremes)<\/li>\n\n\n\n
- Koch-R\u00fchrelement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Fazit: Weit mehr als nur Brotteig<\/h2>\n\n\n\n
Gesundes Essen selber zubereiten ist schon l\u00e4nger ein Trend. Das gelingt mit den richtigen Rezepten, aber auch mit dem passenden Ger\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n
Die Kenwood Cooking Chef Gourmet ist eine K\u00fcchenmaschine mit eingebauter Induktionsplatte. Damit bietet sie viel mehr als andere Ger\u00e4te, die den gleichen Platz einnehmen.<\/p>\n\n\n\n
Ambitionierte Hobbyb\u00e4cker empfehlen die Kenwood Cooking Chef Gourmet KCC9060S<\/a> h\u00e4ufig, weil sich mit ihr die Teigtemperatur beim Brot- oder Br\u00f6tchenbacken kontrollieren<\/a> l\u00e4sst. In unserem Test haben wir f\u00fcr den fruchtigen Aufstrich gesorgt.<\/p>\n\n\n\n
Die Kenwood Cooking Chef Gourmet hat uns aber auch gefallen, weil sie qualitativ das Mittelfeld der K\u00fcchenmaschinen weit hinter sich l\u00e4sst. Die Verarbeitung ist exzellent. Sie ist extrem standhaft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Extrem hei\u00df \u2013 diese K\u00fcchenmaschine hat eine Induktionsplatte eingebaut. Mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet k\u00f6nnt ihr kochen und dampfgaren. Wir haben Marmelade und Chutney gemacht.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":83946,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_searchwp_excluded":"","footnotes":""},"categories":[2154],"tags":[1469,2513,2514],"linksammlung":[],"cpc":[],"class_list":["post-83903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-haushalt","tag-tests","tag-kenwood","tag-kuechenmaschinen"],"yoast_head":"\n
Kenwood Cooking Chef Gourmet im Test: einkochen und haltbar machen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die K\u00fcchenmaschine Kenwood Cooking Chef hat eine Induktionsplatte eingebaut. Ihr k\u00f6nnt damit kochen und dampfgaren. Wir haben Marmelade und Chutney gemacht.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/kenwood-cooking-chef-gourmet-im-test-einkochen-und-haltbar-machen-83903\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kenwood Cooking Chef Gourmet im Test: einkochen und haltbar machen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die K\u00fcchenmaschine Kenwood Cooking Chef hat eine Induktionsplatte eingebaut. Ihr k\u00f6nnt damit kochen und dampfgaren. 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