{"id":98804,"date":"2021-08-10T16:00:00","date_gmt":"2021-08-10T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/?p=98804"},"modified":"2021-08-20T09:27:23","modified_gmt":"2021-08-20T07:27:23","slug":"indirektes-grillen-das-bringt-es-mit-diesen-grills","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trendblog.euronics.de\/haushalt\/indirektes-grillen-das-bringt-es-mit-diesen-grills-98804\/","title":{"rendered":"Indirektes Grillen: Das bringt es! Mit diesen Grills!"},"content":{"rendered":"\n

Jeder hat einen Grill, doch nicht jeder kann auch lecker grillen. Denn maximale Hitze erzeugen und Fleisch darauf knallen, f\u00fchrt nur selten zum Erfolg. Dann ist es meist innen noch roh, w\u00e4hrend es au\u00dfen schon kohlrabenschwarz ist.<\/p>\n\n\n\n

Beim indirekten Grillen dagegen liegt das Fleisch nicht direkt \u00fcber der Glut, sondern wird von einer feuchten W\u00e4rme gleichm\u00e4\u00dfig umgeben. Dadurch trocknet es nicht so schnell aus, sondern bleibt sch\u00f6n saftig.<\/p>\n\n\n\n

Wir sagen euch, was ihr beim indirekten Grillen beachten m\u00fcsst und weshalb es auch mit einem Grill funktioniert, der eigentlich nicht daf\u00fcr gemacht sind.<\/p>\n\n\n\n

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Mehr Infos zum Thema Grillen?<\/h3>\n\n\n\n

Dieser Beitrag ist nicht der einzige, den wir dazu geschrieben haben. Mehr Texte \u00fcber das Grillen findet ihr auf unserer Themenseite Grillen<\/a>.<\/div><\/p>\n\n\n\n

Wie funktioniert indirektes Grillen?<\/h2>\n\n\n\n

Beim indirekten Grillen teilt ihr den Rost in mehrere Zonen auf. Unter einer befindet sich die Glut, unter einer anderen Zone nicht, dort liegt dann das Fleisch. Die Hitze zieht also von einer Zone in die andere hin\u00fcber.<\/p>\n\n\n\n

Damit dies \u00fcberhaupt funktioniert, ben\u00f6tigt der Grill einen Deckel bzw. eine Haube. Sonst geht zu viel Hitze verloren. Die Glut solltet ihr so steuern, dass sich im Innenraum 140-180 Grad bilden. Diese Temperatur kommt dann von allen Seiten gleichm\u00e4\u00dfig ans Fleisch. Schlie\u00dflich wird sie von Deckel und W\u00e4nden zur\u00fcckgestrahlt.<\/p>\n\n\n\n

\"Pulled<\/a>
Dieses Pulled Pork bekommt ihr auf einem dreibeinigen Kohlegrill von der Tankstelle schlichtweg nicht hin. Niemals. Never. Nada. (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die niedrigere Temperatur beim indirekten Grillen f\u00fchrt zu einer l\u00e4ngeren Grillzeit. Die W\u00e4rme zieht also langsamer ins Fleisch ein, daf\u00fcr aber gleichm\u00e4\u00dfiger. Letztlich f\u00fchrt das dazu, dass das Fleisch besonders saftig und zart wird. Und genau so wollen wir es haben.<\/p>\n\n\n\n

Wichtiger als die Temperatur unter der Haube ist allerdings die Kerntemperatur. Die solltet ihr mit Hilfe eines Grillthermometers im Blick behalten. Das Fleisch ist fertig gegrillt, wenn es innen eine bestimmte Temperatur erreicht hat.<\/p>\n\n\n\n

Was m\u00fcsst ihr noch beachten?<\/h2>\n\n\n\n

In weiteren Punkten unterscheidet sich das indirekte Grillen vom direkten.<\/p>\n\n\n\n

Bei den geringeren Temperaturen unter dem Deckel bildet sich keine sch\u00f6ne braune Kruste wie in der direkten Hitze. Da diese die sch\u00f6nen, vielf\u00e4ltigen R\u00f6staromen enth\u00e4lt, solltet ihr nicht darauf verzichten.<\/p>\n\n\n\n

Ihr k\u00f6nnt das Fleisch zu Beginn ganz kurz auf die direkte Hitze legen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Ihr k\u00f6nnt dies aber auch erst zum Schluss machen. Da ihr beim indirekten Grillen mit zwei Zonen arbeitet, habt ihr immer Zugriff auf hohe Temperaturen.<\/p>\n\n\n\n

\"Schweinenacken<\/a>
Diesen Schweinenacken habe ich zuerst angebraten, bevor er unter der Haube verschwand und letztlich zu Pulled Pork wurde (Bild: Peter Giesecke)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ihr m\u00fcsst das Fleisch auch nicht wenden. Ihr solltet das sogar unterlassen, denn wenn ihr den Deckel \u00f6ffnet, f\u00e4llt die Temperatur ab und das Garen dauert jedes Mal ca. 10 min l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn das Fleisch nicht \u00fcber der Glut und damit auch nicht im Rauch liegt, so k\u00f6nnt ihr dennoch auch beim indirekten Grillen ein sch\u00f6nes Raucharoma erzeugen<\/a>. Dabei helfen euch R\u00e4ucherchips oder R\u00e4ucherchunks.<\/p>\n\n\n\n

Welches Fleisch besser direkt grillen?<\/h2>\n\n\n\n

Die Faustregel ist einfach: Was d\u00fcnn ist und nur kurz auf den Grill muss, kommt direkt auf die Glut. Was mindestens 2 cm dick ist, bereitet ihr am besten mit der indirekten Methode zu.<\/p>\n\n\n\n

Das solltet ihr direkt grillen:<\/p>\n\n\n\n